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皮蛋豆腐羹的做法 皮蛋豆腐羹怎么做好吃 皮蛋豆腐羹的营养价值 皮蛋豆腐羹的食用禁忌

目录:

  1. 皮蛋豆腐羹的做法
  2. 皮蛋豆腐羹怎么做好吃
  3. 皮蛋豆腐羹的营养价值
  4. 皮蛋豆腐羹的食用禁忌
  5. 孕妇可以吃皮蛋豆腐羹吗

皮蛋豆腐羹的做法

皮蛋豆腐羹的做法很简单,可以配上自己喜欢的食材,做成不同口味的汤羹,下面给大家介绍几种皮蛋豆腐羹的做法,供大家参考。

皮蛋豆腐羹

材料:豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥

做法:

1.起油锅,把蒜泥放到锅中爆香,倒入豌豆翻炒几下,加适量的水,再放点虾皮,烧开。

2.放入切好的豆腐和皮蛋 烧开然后放盐 ,搅动几下 ,倒入淀粉水,注意在倒入淀粉水的时候要不断地搅动,倒完淀粉水后继续大火,并不断地慢慢的搅动一会。

3.准备起锅之前,放点鸡精,起锅倒入汤碗,在碗中撒上葱花,根据口味可放点香菜末和麻油即可。

皮蛋瘦肉豆腐羹

材料:葱碎少许,姜末少许,盐适量,浓汤煲1盒(猪骨的,超市有卖),盒装豆腐1盒,皮蛋1-2个(依个人口味),胡椒粉少许,淀粉适量,鸡蛋1个

做法:

1、盒装豆腐切成1厘米的方丁,皮蛋也切丁,鸡蛋清打好,水淀粉准备好待用。

2、浓汤宝和三四碗水放入锅中,待煮沸融化后放入猪肉馅、葱末和姜末,打散。

3、当肉末变色后加入豆腐丁和皮蛋丁,滴入一滴老抽酱油,尝一下咸淡,根据情况判断是否加盐。

4、开锅后倒入打好的鸡蛋,迅速搅拌,随之淋入水淀粉勾芡,变稠后,加少许胡椒粉后出锅。

小贴士

1、胡椒粉千万少许,太多了也不好吃。

2、如果要颜色漂亮可以在出锅后洒上香葱或香菜。

3、如果不加酱油,白白的也很好看,依照个人喜好了。

南豆腐冬笋皮蛋羹

材料:南豆腐半块,冬笋两块,皮蛋两个,香菜一小把,香葱少许

做法:

1、 冬笋先切片再切碎,皮蛋也切碎。

2、 豆腐半块也切成碎。

3、 锅烧热,倒油,放葱头爆香,放入冬笋粒翻炒一会。放料酒再翻炒一会,倒入高汤或开水。豆腐切碎放进汤锅煮,接着放入皮蛋碎。煮4、5分钟后放盐、胡椒粉、鸡精调味,小半碗水淀粉勾芡,撒入香菜末,葱花即可。

皮蛋豆腐羹怎么做好吃

如何做出浓稠度适宜、口感爽滑的皮蛋豆腐羹,最后一步勾芡的步骤很关键。想要做出好吃的皮蛋豆腐羹,勾芡的技巧需要多多练习,来看看如何勾芡才能做出完美的汤羹。

1.淀粉不要调和不匀。勾芡前,必须把淀粉调和均匀,否则勾芡时就会出现团粉小疙瘩,影响菜肴的质量。

2.  勾芡用的芡汁不要过稀或过稠。调制水淀粉时,用水要适量,水放得过多了,把淀粉汁调得过稀,勾出的芡汁容易混浊;反之,水放得太少了,淀粉汁过稠,则会使芡汁太黏不好勾芡。

3.  汤水不要过多或过少。勾芡前,锅中的汤水要放合适,不可过多或过少。如果汤水过多,会掩盖住主料,如果汤水过少,又会包不住主料,这样都会影响勾芡后菜肴的质量。

4.  不要勾芡后再调味。凡是勾芡的菜,都要先放入盐、糖、醋等调料调好味、调好色,再进行勾芡。如果先勾芡再调味的话,不但会使味道渗不进主料中去,而且勾出的芡汁也不会明亮。

5.  不能冷汤勾芡。勾芡前应掌握好火候,一定要在锅里的汤汁沸腾的时候勾芡。如果汤汁不沸腾就勾芡,就会使勾出的芡汁发乌。

6.用油量不能过大。如果炒菜用油过多,勾芡时将会使芡汁粘裹不到主料上去,出现汁料分离的现象,这样炒出来的菜肴口感不好。

7.  勾芡后不要反复推搅。如果勾芡后用勺或铲子乱推乱搅,将会使勾出来的芡汁混浊,影响菜肴的质量。

皮蛋豆腐羹的营养价值

皮蛋豆腐羹既美味可口,又制作方便,那它的其营养价值有那些,接下给大家一一分析。

1.  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

2.  豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

3.  丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

4.  大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。

5.  豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6.  松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

7.  香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

皮蛋豆腐羹的食用禁忌

皮蛋豆腐羹虽好,但它也有自己相克的事物,在家里自制皮蛋豆腐羹时要注意消毒和选择搭配食材,这样才能保障健康。因此,下面一起来看看皮蛋豆腐羹的食用禁忌吧!

1.  皮蛋豆腐羹不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2.  少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应少食皮蛋豆腐羹,尤其是儿童。中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用皮蛋会导致儿童骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。

3.  皮蛋豆腐羹和醋不能放在一起吃,皮蛋与豆腐中的钙会结合醋酸形成沉淀,不好消化,甚至可能产生毒素,引发食物中毒。

另外,皮蛋是腌制食品,一定要少吃,特别是老人和孩子,要注意摄入的量,不要贪嘴。

孕妇可以吃皮蛋豆腐羹吗

皮蛋豆腐羹的营养丰富,那么准妈妈们在怀孕期间能不能食用皮蛋豆腐羹呢?请看下面的分析。

孕妇可以吃皮蛋吗?皮蛋能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,有中和胃酸,清凉,降压的作用。皮蛋又称松花蛋,皮蛋含铅过多,传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。孕妇如果在怀孕期间摄入过量铅的话可能会导致流产,铅如果穿透脑,会直接抑制生长激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康,最好在怀孕期间不要吃皮蛋哦。

无铅皮蛋孕妇可以吃吗?如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名。其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准。

孕妇可以吃豆腐吗? 豆腐是豆制品的精华。而大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多,特别适合孕妇饮食。

由此可见,孕妇是可以少量食用皮蛋豆腐羹的,多吃豆腐对身体是有好处的。可以用瘦肉、或者其他适宜孕妇吃的食材做成豆腐羹,更加对孕妇身体有好处。

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