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皮蛋怎么做好吃

皮蛋怎么做好吃

皮蛋腌好后,自然就要制作成菜肴啦!皮蛋做法广泛,可凉拌、熬汤或做粥等。下面一起来看看皮蛋怎么做好吃吧!

一、凉拌皮蛋豆腐

材料:内脂豆腐、皮蛋、酱油、老醋、香油、芝麻、葱花

1、内脂豆腐去掉包装,不用切,成盒条状放在碟子上

2、皮蛋去壳,切成小粒,铺在豆腐上

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可

二、黄瓜皮蛋汤

材料:黄瓜、皮蛋、盐、味精

1、黄瓜洗净切片,皮蛋切成小瓣。

2、锅内倒少许油,下入皮蛋翻炒至表面凝固,加入水,烧开。

3、下入黄瓜煮至绵软,加入适量盐,味精即可。

三、皮蛋瘦肉粥

材料:大米半碗,瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,油,盐

做法:

1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不显油腻

2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,至少腌一个晚上

3、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥

4、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

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