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在生活中，咱们宵夜是对比喜好吃沙锅类的食品，譬如沙锅粥等，然而对付沙锅茄子这种工具，信赖各人应该都很有吃过吧，尤其是鱼香茄子煲，咸肉茄子煲等，这些沙锅茄子的要领，各人可以来学习它的做法。咱们制作咸肉茄子煲重要是细致煲茄子的时间，并且要细致每一一种调料的次序。
咸肉茄子煲
质料：茄子3根，咸肉适量。
调料：葱姜蒜，郫县豆瓣酱一勺，老抽，糖，鸡精，香油，水淀粉，香菜，蒜苗少量。
做法
1·茄子洗净切片淡盐水浸泡备用。
2·电饼铛加热放入切片咸肉煎至。
3·煎至咸肉吐油微微焦黄。
4·把煎好的咸肉放入沙锅底部。
5·煎咸肉的油去掉不要，再少倒一些色拉油放入茄子片煎至。
6·煎至茄子片两面微黄掏出放在沙锅的咸肉片上。
7·炒锅倒油爆香葱姜蒜。
8·参加一勺郫县豆瓣酱炒出红油出香。
9·参加净水，料酒。
10·再参加老抽，糖。
11·煮上2分钟汤汁出香味。
12·再把煮过的汤汁倒入沙锅中。
13·盖上盖子大火煮开中小火炖煮40分钟，然后把汤汁倒入炒锅中。
14·参加少量盐，鸡精，香油，水淀粉搅拌匀称。
15·再把汤汁倒入沙锅撒上蒜苗以及香菜即好。
浓香茄子煲
质料：长茄400克、猪肉馅60克、甜面酱1大汤匙、韩式蒜蓉辣酱2大汤匙、蚝油1大汤匙、花雕酒(或者料酒)2小匙、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱、姜、蒜适量
做法：
1、茄子洗净，切成粗长条，放入少量面粉拌匀，如许茄子油炸时不会吸取许多油。
2、入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了
3、锅入少量油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用;
4、炒锅放少量油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后参加葱末、姜末以及甜面酱、韩式蒜蓉辣酱连续煸炒
5、参加炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝以及木耳丝，煸炒
6、把笋丝、胡萝卜丝以及木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖以及高汤
7、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。
8、盛进事先烧烫的小沙锅(煲仔)内，加沙锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌便可食用。
