茄子的效用以及作用极大，适量食用不但能医治胃癌，还能抗衰老、低落胆固醇、掩护心血管、清热解毒等。生存中茄子的服法有许多中，沙锅茄子便是此中一种，其做法也很简朴，正常环境下一个小时就可以出锅食用了。
一、沙锅茄子的做法
1.茄子去蒂切小段，放点盐拌匀腌一会。
2.肉切小丁加料酒，生抽拌匀腌15分钟。
3.起锅加热，放油参加姜蒜末。
4.再加红辣椒。
5.然后放入茄条大火翻炒，煸炒至断生，盛出来备用。
6.锅内加适量的油，开始炒肉丁。
7.炒变白了，再把茄条放进去一块儿翻炒。
8.加适量的红烧酱油，生抽，少量白糖。
9.炒至茄条修饰。
10.然后加适量的开水。
11.转至沙锅小火慢炖8分钟摆布便可。
二、效用与作用
1.治胃癌。外洋钻研结果表明它的抗癌机能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能克制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
3.低落胆固醇，掩护心血管。时常吃茄子有防备高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及增进伤口愈合等作用。
4.清热解暑。对付容易长痱子、生疮疖的人,尤为相宜。
三、营养价值
1.茄子的养分富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每一100克中即含维生素P750毫克。能加强人体细胞间的黏着力，加强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防备微血管破碎出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤为是紫色茄子中维生素含量更高。可以克制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C以及皂草甙，拥有低落胆固醇的效用。外洋学者提出“低落胆固醇12法”，食用茄子即是此中要领之一。
5.茄子所含的B族维生素对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有肯定帮助医治作用。
