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皮蛋的保质期是多久

皮蛋的保质期是多久

皮蛋是经过加工的蛋类,那相对于平常的蛋类来说,皮蛋保质期的长短会不会发生变化呢?下面我们就来一起看一下皮蛋的保质期有多久吧。

一般来说,真空包装的皮蛋,保质期在半年左右。而散装的皮蛋,只要打开了就最好在两个小时之内吃完。

皮蛋剥开后保质期只有两小时,所以一定要尽快食用。

打开后的皮蛋,一定要在1~2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体,它能为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低温也阻止不了细菌的大量繁殖,只是使其不太活跃而已。沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此,皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右,或放进微波炉里“转一转”,晾凉后再吃丝毫不影响口味,还相对安全。

所以说,皮蛋一旦打开,就必须得在短时间内吃完,否则容易引起身体不适。

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