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黄豆炖牛肉这道菜肴想要制作照旧必要泯灭肯定的时间，由于黄豆在烹调以前是必需要先利用净水来浸泡一段时间，大概必要浸泡四个小时摆布的时间，如许才可以举行制作，并且牛肉的选择上面也是无比症结，是必要接纳牛腱肉这种原材料，这个部位的牛肉肥瘦相间，不会那末的油腻。
1.黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水份。
2.牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用;大蒜、姜分别洗净，均切成末。
3.锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再参加水煮开。
4.开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火连续焖煮1小时。
5.末了放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡便可。
做法一
食材筹备
质料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精12小匙，
制作步调
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油，翻炒匀称，装盘，撒上芝麻便可。
做法二
食材筹备
主料：牛肉250克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精12小匙
制作步调
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(果断要领：油面有青烟，较镇静，用手勺搅时，有响声。质料四周一现大量气泡，并带有轻细的爆炸声);
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都匀称受热，炸熟，再连续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;
4、锅里留少量油，小火炸香干辣椒、花椒，卓越出味之后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少许炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。[1]
