目录：
孕妇能不能吃皮蛋
看着肚子里的胎儿一天天地长大，是所有准妈妈们最幸福的事情！十月辛苦的怀胎，只是希望肚子里的宝宝可以平安健康地来到这个世界上开心的生活。因此，很多准妈妈们为了胎儿的健康，都会特别注意孕期的饮食。那么，孕妇能不能吃皮蛋呢？我们这就来了解一下！
皮蛋是由新鲜鸭蛋通过特殊制作方法腌制加工而成的食物。鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
因此，孕妈妈们可以适当吃一些皮蛋，对于身体健康有一定的功效。但是千万不要多吃哦！因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。夏天不宜多吃夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
了解了这些，准妈妈们在食用皮蛋时就可以放心了，希望每个准妈妈们都可以幸福地看到肚子里的宝宝平安健康地降临到世上哦！
孕妇吃皮蛋的好处
皮蛋是由鸭蛋作为原材料，通过特殊的制作工艺，腌制加工而成的食物，因此，皮蛋既具有鸭蛋的营养价值，又具有其特殊的营养物质，对于孕妇来说，也是有一定好处的食物哦！为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！
1、皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
2、辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
3、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
4、皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。
5、皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
因此，皮蛋对于孕妈妈的孕期饮食来说，有一定的好处，但是，皮蛋也不能一次性吃太多，更不能长期大量食用哦！
皮蛋的吃法
皮蛋是很多朋友喜欢吃的食物，特有的制作工艺，把作为原材料的鸭蛋变身成为更加美味受欢迎的食物，在此，又得无限地佩服吃货们的智慧了。皮蛋的发明简直就是吃货们的福音。其实，皮蛋的吃法非常多，不同吃法的皮蛋所呈现出来的风味都有所不同。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下皮蛋的吃法。
1、三色蒸蛋
材料：鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱(适量)、盐(半茶匙)。
做法：皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。三种蛋粒铺在容器下面。
蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。
2、肉饼蒸蛋
材料：肉糜(适量)、鸡蛋(适量)、皮蛋(一个)、咸蛋黄(一个)、盐(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、食用油(适量)、鸡精(适量)。
做法：肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用。两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀。碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞。把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间。浇上蛋液。用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可。
皮蛋的营养价值
皮蛋的制作工艺比较特别，是以鸭蛋为原材料腌制加工而成的食物。不仅风味上，比原材料鸭蛋更胜一筹，就是从营养价值上面上来说，由于其特殊的制作工艺，皮蛋的营养价值也比鸭蛋更高一些。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！
1、皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。皮蛋与鸭蛋一样，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。
3、皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
由此可见，皮蛋的营养价值相对鸭蛋来说，营养成分更加丰富，营养价值也更高，除此之外，口味也更加独特，以皮蛋为食材的各种菜肴更是丰富多样哦！
吃皮蛋的注意事项
皮蛋虽然美味，风味独特，也具备一定的营养价值，很多菜肴都采用皮蛋作为食材来烹饪，广受人们的欢迎和喜爱。但是吃皮蛋时，也需要遵守一些注意事项，以免对身体健康造成不利的影响。
1、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
2、皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。
3、夏天更不宜食用皮蛋。夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
4、皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。皮蛋不宜与甲鱼、李子同食。
5、皮蛋一般都有斑点，这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。铅、铜含量高的皮蛋，表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。换句话说，斑点较多的皮蛋不能多吃。
