目录：
葱花鸡蛋饼的做法
葱花鸡蛋饼的做法
葱花鸡蛋饼的做法一：
材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
葱花鸡蛋饼的做法二
材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
4、电饼铛的话就不用翻面。
韭菜鸡蛋饼的做法
材料：韭菜1小把，鸡蛋1个， 小麦面粉2/3，花生油适量，食盐适量
步骤：
1、鸡蛋一枚打散备用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
4、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。
5、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待两面都煎至定型就可出锅了。
韭菜鸡蛋饼的做法二：
材料：面粉300g，鸡蛋4个 ，韭菜300g ，食盐适量，十三香适量，油适量
步骤：
1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状，再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
2、分成大约50克大小剂揉圆。
3、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
4、韭菜洗净切碎备用。
5、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
6、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上均匀摊开。
7、盖上一张面皮，拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
8、揭去按压掉多余的面皮备用。
9、煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。
10、一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。
土豆鸡蛋饼的做法
土豆鸡蛋饼的做法一：
材料：鸡蛋4只，土豆（中等大小）4个，洋葱（小）1个，葱花少许，黑胡椒粉2勺，椒盐1勺，盐少许，糖少许，面粉2汤勺
步骤：
1、土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋葱切丝，小葱切碎成葱花
2、土豆剥皮后切成小丁并压至半碎（不用压成很细的泥，带着土豆块的鸡蛋饼口感更好），鸡蛋打成蛋水
3、平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒
4、将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘
5、平底锅加少许油，倒放洋葱，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉
6、将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面
7、两面煎至金黄即可出锅
小贴士：
中式小吃对配量没有很大的讲究，多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌握，土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点，另外饼可以分次煎，千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内，每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。
土豆鸡蛋饼的做法二：
材料：土豆300g ，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量
步骤：
1、土豆洗干净去皮后切条。
2、鸡蛋打散。
3、热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。
4、然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟。
5、煎好装盘即可。
鸡蛋饼的营养价值
鸡蛋饼的主要原料是新鲜的鸡蛋和面粉，有的会加入淀粉、食用盐、鸡精、葱、油等一起制作。鸡蛋和面粉加在一起烙成饼一起食用是非常营养的，两者的搭配补充了人体所需的维生素和蛋白质。鸡蛋饼不但吃起来味道很香而且它的营养成分也很容易被人体吸收。说鸡蛋饼是最佳和最受欢迎的早餐食物还真不为过了。鸡蛋饼的营养价值有哪些？
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
7、面粉含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素E等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。
