炖黄豆猪脚汤

一、质料:

1、主料：猪蹄500克，大豆150克

2、调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克

二、做法:

1、将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后参加冷水豆粒洗净，即以净水浸泡备用

2、猪脚洗净放入中型铝锅内，参加二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，行将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，参加黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即参加白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少量，拌匀调味，便可盛入大碗内供食。

三、康健提醒：

炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。