在中国的美食中，动物内脏也时常被当成菜品，而且形成了许多美食派别。牛肚便是人们时常食用的动物内脏之一。实在牛肚便是牛的胃，牛肚选用的便是牛的瘤胃。牛肚爽口有嚼劲，爱吃用牛肚做成的美食的朋侪许多。那末牛肚怎么做好吃?
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，末了一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。运用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保存粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚暖锅”、“伉俪肺片”。网胃运用于瘤胃雷同，瓣胃于皱胃多数切丝用。牛肚中应用最广的为肚领以及百叶。
牛肚中含有富厚的蛋白质，种种氨基酸以及微量元素，不但是一道美食，还拥有补精益气的作用，对比适宜气血不敷，脾胃衰弱的人服用。别的一样平常人均可服用牛肚。
食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不敷，消渴，风眩。
牛肚怎么做好吃之凉拌牛肚
主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒12大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作历程：
1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净，放入滚水中烫煮5分钟，捞出后刮除了油脂;
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘;
3、食用前将红辣椒以及剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油便可。
这道凉拌牛肚清冷开胃，嚼劲统统，是夏日无比好做的一道美食。牛肚怎么做好吃的服法另有许多，各人可以在生活中逐步掌握牛肚的服法以及做法。牛肚不然而一道美食，并且有很好的滋补作用，拥有补气补血，对付消化不良的医治结果较好。
