鸡蛋的营养价值很高的，咱们时常会看到，在曩昔生存质量变得不是很好，然而每家每户打鸡蛋却视如珍宝，吃鸡蛋要比吃肉，以为营养价值更高，并且，给别人送营养品的时间，肯定少不了鸡蛋，晓得优劣也是要区别的，尤为是放久了的鸡蛋，万万不要吃到坏蛋。
在鸡蛋能不克不及吃这一点上，最直接的果断要领便是将其敲开，要是蛋黄散了，卵白以及蛋清混在一块儿，大概有腐臭味，阐明鸡蛋变质了。要是蛋黄呈近球状且略略突出，而蛋清或者卵白仅仅聚拢在它四周，鸡蛋便是奇怪的。
要是蛋黄有点瘪，而蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋大概有点不奇怪，无非照旧可以吃的。要是蛋黄是平的，蛋清很稀，险些像水同样，那这鸡蛋就坏掉了。对付不明白怎么果断鸡蛋坏没坏的朋侪来讲，这个操纵是非常简单明了。
但要是临时不想把鸡蛋煮了，又想晓得其优劣的话，就可以把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。要是鸡蛋平躺在水底，阐明很奇怪，奇怪的鸡蛋会沉到碗底，并且大概是侧面贴着碗底。可要是歪斜或者挺立在水中，阐明寄放的时间较长了。
有点不奇怪的鸡蛋，像大概放了一周时间摆布的那种鸡蛋也会沉到碗底，无非会有轻细的上下浮动。而要是浮在水面上，则阐明鸡蛋已经变质了。再不可的话，可以滚动鸡蛋，转一转又怎么果断鸡蛋坏没坏呢？
将鸡蛋安排平面上，用手指轻轻一转，奇怪蛋滚动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下。坏蛋则转得久且快。如蛋转得不快不慢，则证明已经不敷奇怪。以是下次吃鸡蛋时，各人可以用这三个小要领去检测一下鸡蛋的优劣。
此外，去超市买鸡蛋时，有时候会遇到一些代价很自制的蛋，要是这种鸡蛋是散黄蛋或是雀斑蛋，那末各人记得万万不要买，鸡蛋蛋黄散了，有时候是因运输题目，蛋黄膜破碎，许多缘故原由是因为寄放时间过长，细菌或者霉菌通过蛋壳气孔侵入蛋体内，损坏蛋白质，造成蛋液稀浑浊。
要是散黄不严峻，闻起来没什么异味，高温后可以食用，若细菌在蛋体内孳生，闻起来臭臭的，千万别吃。而雀斑蛋重要缘故原由是母鸡输卵管患上炎症，致使它的这种疾病是因为沾染了大肠杆菌或者沙门氏菌。另一种缘故原由是鸡蛋自身的质量降落，大概寄放时间过长，导致细菌留在了蛋壳上。这种被细菌腐蚀的鸡蛋就不克不及买回去或者吃下去了。
