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鸭肉不但是一种平凡的肉品，还拥有许多药用作用，据专家先容，鸭肉的满身都有药用效用，譬如鸭血拥有医治缺铁性血虚的作用，各人一样平常会用鸭肉炖汤来吃，这时最佳选择老鸭子，如许炖出来的汤滋补效用更好，吃羊肉汤拥有软化血管等效用，此外云贵川地域的人，喜好吃麻辣味的食品，那就来学习制作四川爆炒鸭子的要领。
四川爆炒鸭子的做法：
1.片好的鸭肉
2.姜切丝
3.片好鸭肉参加玉米淀粉
4.参加孜然粉
5.辣椒粉
6.姜丝
7.盐
8.老抽（必需加的哟！调色）
9.加好老抽的模样
10.参加油，
11.把肉拌匀
12.参加青红椒
13.拌匀参加点葱，闻一下，香得很！！
14.锅中倒油爆香蒜头，由于腌鸭肉倒了油，以是油就没倒那末多
15.炒好的鸭肉，照像技能不可，只能这结果
16.爆香蒜头后，大火倒入鸭肉
17.放开鸭肉不翻炒``让贴锅的肉变有点焦焦的再翻
18.翻炒，起锅。
爆炒鸭子的做法：
1.将魔芋切成修长条型，在中心用刀划个小口
2.将魔芋上端从中心的口穿已往
3.魔芋就形成了天然的花结
4.将处置惩罚好的魔芋焯水
5.筹备好其他的质料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱以及大料
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料以及姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后参加少许的糖一块儿煸炒
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒
11.翻炒匀称后参加料酒以及适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一块儿煮上五分钟
14.在加入适量的盐以及胡椒
15.起锅前参加青椒
16.混淆匀称后烧煮上半分钟便可
17.装盘上桌啦。
烹调本领
1、魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块；要是没时间，也可以犹如如许扭花的要领。
2、为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水。
3、鸭肉的自身脂肪偏多，以是要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味。
4、将鸭肉烧上十分钟时参加魔芋，同时加入适量的胡椒，能进一步去腥。
5、末了将近出锅时参加青椒，轻微煮分钟，再参加盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）。
