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鸭肉拥有许多滋补作用，譬如大病初愈的人，这时的身材很衰弱，抵抗力也很差，并且食欲通常会对比低，很容易涌现营养不良性水肿之类的题目，为了办理这一系列的题目，患者平常可以多吃一些鸭肉，鸭肉最常见的是炖汤来吃，本日先容一种无比好的服法，那便是做豆豉鸭来吃，这道美食的正宗做法如下。
豆鼓鸭的正宗做法：
质料：
鸭肉一斤姜葱豆鼓适量
做法：
1.姜切丝，葱切段，肉且件。
2.热锅下油，姜葱爆香，再下鸭肉炒3分钟。
3.下豆鼓酱，柱侯酱，蚝油，酱油连续炒。
4.下豆鼓炒3分钟。
5.末了再下点葱便可。
豆豉焖鸭的做法：
1.鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮
2.锅里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一块儿爆香
3.参加鸭肉翻炒，直到炒到鸭肉变色，有点焦黄的颜色
参加少量糖、生抽、花雕酒翻炒匀称
4.泡好的陈皮
5.参加陈皮再炒匀称
加入适量的水焖煮25分钟
6.水收干后下少量蚝油、葱、香菜翻炒匀称便可
7.豆豉焖鸭。
豆豉炒鸭块鸭肉软烂，咸香适口
质料：豆豉3大勺，净鸭半只，青椒块50克，葱节10克，姜片10克
调料：盐23大勺，花椒数粒，八角1颗，色拉油3大勺
1.净鸭剁成2厘米见方的块.
2.鸭块焯烫后放入高压锅内，加净水、葱节、姜片、花椒、八角以及盐，盖上锅盖加热。
3.上汽后续煮15分钟，离火，捞出鸭块，沥干汤汁。
4.炒锅上火，倒入色拉油烧热，下入青椒块以及豆豉炒香。
5.参加鸭块翻炒至无水汽，出锅装盘即成。
制作心得
①鸭肉焯烫后再烹饪，光彩鲜亮。
②炒制时间要够长，让豆豉的味道充实渗透到鸭肉内。
豆豉焖鸭
11.购置鸭肉的时间，可以让摊贩帮助斩件
22.姜切片，葱切葱头备用
33.香菇用冷水泡软，鸭肉洗濯洁净后，沥干水分。
44.热锅放少量油，先放姜片炒香
55.中火，倒鸭肉下锅
66.放少量料酒，先将鸭肉炒干水分
77.待鸭肉炒干水分后，加红糖
88.接着加豆豉，翻炒匀称
99.加入适量的净水（以鸭肉齐平），放香菇，卤水汁，少量盐，大火烧开
1010.盖上锅盖，中火焖20分钟摆布
1111.待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒匀称。
1212.大火，收汁。
