鸭，在咱们现代人的生存中照旧无比受欢迎的，就比如北京全聚德烤鸭以及南京的板鸭以及盐水鸭，都是人们平常喜好吃的食物。全聚德的烤鸭以及南京的板鸭都是接纳的家传的秘方而做出来的，以是非但味道鲜美，并且吃在嘴里涓滴没有任何的肥腻之感，以及咱们平常在家做出来的是大相径庭的。
鸭子但是说是宝，身上的甚么部位都能食用，譬如时下盛行的丫头以及鸭脖，这些你寻常看不上的工具，吃在嘴里还真是别有一番滋味。鸭脯肉是许多人都喜好吃的，那末鸭脯肉该怎么炖呢?下面就来细致说说。
起首把鸭胸脯肉切好,装盘,放上料酒,盐,腌约二个小时.然后,把料酒倒掉.把鸭胸脯肉放到锅里,倒好水,(不消太多),放些花椒,大料,葱料,姜片,点火煮熟既可。这是我本身发明的，不是否符何你的口胃。鸭脯切成丝，放少量豆瓣、盐、花椒、豆粉码味十分钟摆布，仔姜切成丝，锅中放油烧至九成熟，放鸭脯丝爆炒一下子，然后放仔姜丝，翻炒一小会儿，放味精炒匀装盘便可。
糟糕煨鸭脯主料:熟白鸭脯肉300克，油菜心150克。调料:黄酒糟汁20克，绍酒15克，白糖25克，盐3克，清汤100克，姜末少量，葱油30克，淀粉50克。
制作历程:(1)白鸭脯肉切发展6厘米、宽1厘米的条。油菜心洗净，焯透，摆在盘周围。(2)炒勺参加汤、白糖、盐、姜末、绍酒以及鸭条，旺火烧开，小火煨5分钟，放入糟汁，勾入淀粉少量，淋上葱油，装入盘子中心便可。
特征:糟糕香味浓，咸甜适中。准确应用饧置肉质细嫩的质料，如鱼肉丝、鱼肉片、鸡肉丝、鸡肉片，码味上浆后需立刻举行烹饪，不然质料会因盐压的作用而“吐水”，终极影响成菜的质量。肉质老硬的质料，如牛肉丝、羊肉片等，码味上浆后需封上保鲜膜，放入冰箱内冷藏2个小时，行业上称为“饧一饧”，其目标是，使浆好的质料进一步到达蛋白质凝结、稳固，吸附力更强，从而完整阻挠质料内部的水分子运动，像给质料穿上了一件外套，烹饪时，其水份以及养分就不会流失，使菜品格地更脆嫩、鲜柔、清新。
鸭脯肉的效用与作用:
鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15%，比畜肉含量高得多，并且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为疏松，肉质鲜嫩。
固然鸭肉除了好吃以外，人们每每纰漏到一点，那便是由于如今大部分鸭子都是团体豢养的缘故原由，以是体内的脂肪含量相对于对比高一点。以是咱们在平常照旧尽量的少吃鸭肉，尤其是那些“三高”病人，另有乙肝病人也要禁食鸭肉。
