炒鸭血是许多人喜好的一道家常菜，吃起来鲜嫩适口，无比下饭。炒鸭血不但鲜味，并且营养价值无比高，鸭血含有铁、铜、钙等多种营养元素，蛋白质含量也无比高，对于防备冠心病、动脉硬化、缺铁性血虚等病症都有卓着的效用。此外常在粉尘情况下事情的人，也可以多吃鸭血。那末，炒鸭血的具体做法是甚么呢，一块儿来看下。
一、清炒鸭血
1.鸭血洗净;
2.把洗净的鸭血切1公分摆布的方块转盘备用;
3.起锅热油，爆香料头;
4.倒入鸭血，中火翻炒;
5.调入盐、鸡精、料酒，盖上盖子焖煮几分钟;
6.开盖，撒人葱花拌匀称便可。
二、韭菜炒鸭血
1.鸭血一盒，韭菜3两摆布，依据小我私家喜欢可增减;
2.鸭血切片，韭菜切段，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用，质料可以依据小我私家喜欢增减;
3.炒锅炒开水，把鸭血放入打个水焯。速率要快时间要短，约莫20秒就可以捞出，时间长了会老;
4.锅放油，平常炒菜量就行，煸炒，葱，姜，干辣椒;
5.放入韭菜以及焯好的鸭血，敏捷煸炒，这时必要大火爆炒，紧接着放盐，鸡精，关火，装盘。时间长韭菜以及鸭血会老，大火爆炒最佳。
三、烹调本领：
1.做好这两道菜的症结是要去掉鸭血的腥味。
2.将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一关键点。
3.将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二关键点。
4.焯好的鸭血要立刻浸入冷开水中，一是为了在烧制历程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的历程中，鸭血内部的腥味被逼到了外貌，浸入冷开水中是为消灭逼出来的腥味。这是给鸭血去腥的第三关键点。
5.烧至鸭血时蒜末、姜末要适量的多点。这是给鸭血去腥的第四关键点。
以上便是炒鸭血的两种轻便做法，都无比易学，喜好吃鸭血的人可以试着做一下。无非，小编要提示一点，在炒鸭血历程中，不要让鸭血煮过久，由于如许会损坏鸭血顺滑的口感，致使鸭血吃起来硬硬的。此外炒的时间可以加点豆豉酱，会更鲜味的!
