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山药
山药的做法
1.山药切片后需立刻浸泡在盐水中，以防备氧化发黑。
2.奇怪山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用净水加少量醋洗，如许可淘汰粘液。
3.山药质地精致，味道香甜，无非，山药皮容易致使皮肤过敏，以是最佳用削皮的方法，而且削完山药的手不要乱碰，立刻多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带粘液，断层银白，粘液多，水份少。皮可鲜炒，或者晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以避免孕育发生麻、刺等异样口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等身分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不行缺乏的无机盐以及微量元素。
中医以为，山药拥有补脾养胃、补肺益肾的效用，可用于医治脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。
跟着气候渐冷，有些脾胃衰弱的人，往往涌现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体疲倦等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥;或者山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一块儿煮汤。实用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
平常体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适宜老年人必要，常吃有益无害，天天吃山药100克摆布，一连吃1~2个月。
久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是自然补肺润燥之品，在临床上是医治肺虚久咳、虚喘的济世良药，天天250克摆布，缓以图功。
遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对于冬天易加剧的上述疾病大有益处。服法简朴，不拘量，常服之。
山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功效，故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥，令人毛发枯槁，容颜失华，因而多吃山药，能滋润皮肤以及毛发。可以用山药500克煮粥，迟早常喝。
