日本清酒简介

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1. 清酒
2. 日本清酒

清酒

，被誉为日本的国酒，是根据中国的黄酒酿造发展起来的。清酒与黄酒之间的联系就在于求同存异，就一起来看看吧!

日本清酒尽管鉴戒了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒光彩呈淡黄色或者无色，清澈透明，芬芳宜人，口胃纯洁，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是养分富厚的饮料酒。

日本清酒的制作工艺非常讲求。精选的大米要经由磨皮，使大米精白，浸渍时吸取水份快，并且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处置惩罚在装瓶前、后各举行一次，以确保酒的保质期;勾兑酒液时注意规格以及尺度。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35gL，含酸量0.3gL下列。

清酒的收藏：

清酒是一种谷物原汁酒，因而不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。纵然库内散光，长期的照射影响也很大。以是，应尽量避光生存，酒库内维持清洁、干爽，同时，请求低温(10～12℃)储存，贮存期通常为半年至一年。

日本清酒

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