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如今家家户户时常会吃小炒菜，也都晓得炒菜的营养价值高，口感也无比的好，并且还有利于吸取，十锦小炒选择的是林林总总的肉类，以及林林总总的美食搭配在一块儿的，如许不但是有利于身材的吸取，另有能加强体格的结果，对于强健身材，增补种种蛋白质及微量元素，也有很大的资助。
肉末什锦小炒
简介
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸取入应用，有加强体力，强健身材的作用。然而鸡胸肉的口感太柴，我将猪肉以及肌肉以1:1的比例混淆，应用了猪肉里的脂肪润泽鸡肉，两种肉混淆起来的不但口感上得到了改进，并且养分也更富厚了。
香菇含有维生素C，能起到低落胆固醇、降血压的作用。香菇汁完整可以取代降压剂，并且没有副作用。香菇中有一种一样平常蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，增进体内钙的吸取，并可加强人体抵御疾病的本领。
正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能克制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对于腹壁脂肪较厚的患者，有肯定的减肥结果。
质料
肉末、香芹、胡萝卜、洋芋、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、香油、盐
做法
1.肉末中调入少量料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟；
2.胡萝卜、洋芋洗净去皮，切丁。洋芋丁用清水泡一下子，然后冲净沥干；
3.香芹洗净切小段；
4.鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少量水以及一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用；
5.重起锅，倒入少量油。小火将腌好的肉末炒至变白后盛出；
6.锅中从新倒油烧热，倒入葱花以及胡萝卜丁翻炒半晌；
7.倒入洋芋丁翻炒至八分熟；
8.倒入香芹、肉末以及炒好的鸡蛋翻炒；
9.调入生抽、蚝油、香油以及少量盐，炒匀便可。
小诀窍
1.蛋液中滴入一点水、少量料酒以及一点点油可使炒出的鸡蛋更嫩更香；
2.炒肉末的时间要用小火，而且边炒边用铲子拨散肉末，如许炒出的肉末才不易结块；
3.炒的时间要依据食材成熟的难易水平，根据先后秩序序下锅。
炒素什锦
质料
奇怪蘑菇40克 水发香菇40克 黄瓜40克 胡萝卜40克 西红柿40克 西兰花40克 玉米笋40克 荸荠40克 莴笋40克 生姜1小块 淀粉适量 食用油50克 高汤适量 姜汁适量 胡椒粉1小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.蘑菇以及香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段；
2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；
3.玉米笋切段；荸荠、莴笋均削成球状；
4.把整个主配料放入滚水中焯一遍；
5.锅内放少量油，烧热，投入整个主配料，参加高汤及其他全部调料翻炒，用水淀粉勾芡便可。
辣炒什锦丁
质料
什锦菜
做法
烹制质料(两人份)
质料：瘦肉(200克)、莴笋(150克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)、葱末(1汤匙)
腌料：盐(13汤匙)、料酒(12汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(13汤匙)
芡汁：郫县豆瓣酱(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(13汤匙)、清鸡汤(13杯)、白糖(12汤匙)
调料：油(3汤匙)
1、瘦肉洗净，切成丁状，参加腌料拌匀，腌制15分钟。
2、莴笋削去皮，洗净切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。
3、取一空碗，参加1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天铁强化金标生抽、13汤匙生粉、13杯清鸡汤以及12汤匙白糖调匀，做成芡汁。
4、烧热2汤匙油，倒入腌好的瘦肉丁滑炒至变色，盛起备用。
5、洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末葱末，放入莴笋丁以及红椒丁拌炒15秒。
6、倒入瘦肉丁翻炒匀称，淋入芡汁炒匀煮沸，便可装盘。
