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要晓得粤菜但是出了名的，无论是在高等的餐厅之中，照旧在对比广泛的大排档内里，粤菜都是时常会涌现的，尤为是在去广东地区的时间，各人重要会去吃粤菜，高等的粤菜，也有小炒菜，只是选用的料对比昂贵一些，做出来口感会比平凡的会更好一些，高等粤菜小炒有哪些？
海参京葱炒牛肉
质料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克
调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克
制作：
1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切凌形小片，干葱剁成茸。
2、动怒将锅烧热放入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉以及海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用
3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，便可勾芡淋香油
瑶柱百合瓜
质料：南瓜150克，百合100克，已经发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克
调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克
制作：
1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝
2、将南瓜、百合飞水（八成熟），瑶柱飞水沥干此外放好（备用）
3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即成
干扁腿菇蒜香肉
质料：奇怪五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克
调料：①蒜茸50克，味精3克，食盐4克，生粉3克
②盐3克，味5克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽1克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克（实耗50克）
制作：
①五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形，（厚0.3厘米,长1.5厘米）
②五花肉用调料腌30分钟备用③鸡腿菇飞水，五花肉炸至金黄色④动怒烧锅下油放入质料爆香，然后放入主料及调料，炒至干身，便可勾芡上盘
