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蛋黄鱼条的做法步骤

目录:

  1. 蛋黄鱼条
  2. 蛋黄鱼条的做法

蛋黄鱼条

青鱼为鲤科动物青鱼的肉。出产于长江南平原地域的江河、湖泊中。如今大部分是池塘养殖。其营养价值很高。常食可祛病延年。鱼又是人类食物中动物蛋白质的首要泉源之一。鱼含动物卵白以及钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物资。且易被人体消化吸收。此菜系用草鱼肉切成条的,加调料上浆,再拖上蛋糊油炸而成。成菜后,光彩金黄,鱼条匀称,松嫩鲜香,实乃是佐酒之好菜也。相宜:脾胃阳虚或者气虚所致的饮食不振、胃及腹部隐痛者食用。质料:

奇怪草鱼肉150克,鸡蛋黄5个,鸡蛋清1个,色拉油750克(耗75克),相粉(系用糯米粉以及粳米粉各一半)250克,料酒5克,葱花3克,精盐3克,味精1克,干淀粉5克。

蛋黄鱼条的做法

1、先将鱼肉切成4厘米长、1厘米厚、1厘米宽的条,放在冷水中浸泡,然后掏出用清洁毛巾吸干水份,置盆内加料酒、精盐、味精拌匀,加鸡蛋清、干淀粉、葱花、拌匀上浆;鸡蛋黄调散,加相粉调成蛋黄糊。

2、锅洗净置旺火上,舀入色拉油烧至四成热时,将鱼条匀称地拖上蛋黄糊,放入油锅炸至浅黄时捞出;待油温升至六成热时,再一块儿将鱼条下入油锅炸至金黄色时捞出装碟。上桌时随带一碟花椒盐便可。

小窍门:

1、鱼条要切发展短匀称的条。蛋黄糊调制厚簿匀称。

2、炸鱼条时油温要掌握好,切忌一次炸成,以防外焦里不熟。

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