蒜子烧黄鱼的做法

蒜子烧黄鱼

鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，由于它让人想起“金蛇狂舞”，以及行将到来的蛇年形状与气质兼具，蛇年它会火吗?

外酥里嫩，浓烈的酱香以及着蒜子的香，无比入味儿~~~

蒜子烧鳗鱼

主料:冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗

配料:大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个(可选)、香菜一根

调料:料酒6勺(啤酒也行)、小半碗净水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺

1、冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2、用铰剪从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3、剪去鱼背上的鱼鳍。

4、剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

5、筹备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根。

6、锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7、小火逐步煸，煸至大蒜外貌金黄时吗，盛出。

8、放入腌制好的鳗鱼段，连续小火慢煎，煎至外貌酥脆，光彩金黄。

9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗净水掩住鱼。

10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。