鱼元的做法

目录：

1. 鱼洗干净后去头批骨
2. 先把鱼肉打成鱼泥，根据自己的口味放盐。

鱼元是无比好吃的一种食品，尤为在南边，很受各人的接待，制作鱼元要将鱼肉剔出，可以放在透明容器中以及调味品搅拌入味，再放入滚水中用高压锅蒸半个小时就可以食用了。在出锅之后可以将鱼元晾一下子，待温度降下去，口感会越发鲜味鲜嫩，然而鱼元的保质期不长，要尽快吃完。

鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。把鱼蓉放一大碗里，分次参加姜葱水搅拌匀称后，加盐按顺时针偏向使劲搅拌至起胶后再参加蛋清，搅拌后接着参加生粉连续搅拌，然后摔打频频。锅里放净水以及姜片煮至80度摆布，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟摆布便可捞起。

鱼洗干净后去头批骨

2、将批骨的鱼肉朝上(有皮的朝下)，放在砧板上，在尾部用铰剪或者钉子钉牢。

3、用菜刀大概汤匙在鱼肉上轻轻逐步刮下鱼肉

4、将刮下的鱼肉放在较深的盘或者锅里，用一把筷子顺着一个偏向(顺时针或者逆时针)搅，既不克不及既用顺时针偏向后又用逆时针偏向，必需一个偏向做到底，直到将鱼肉搅成鱼茸。

5、将生姜榨汁淋入鱼茸(要是姜粒倒入鱼茸吃的时间就有颗粒状了，味觉差许多)，加少量细精盐，再朝上面的讲的统一偏向搅匀。

6、锅烧开水，降至70-80度水温，用汤勺子将鱼茸一勺子一勺子逐步放入上面温水中(要用文火维持水温)，待鱼元浮上水面，就做成鱼元了。

先把鱼肉打成鱼泥，根据自己的口味放盐。

2.以及二两面(用饺子粉和面)。

3.把鱼泥团成小拇指肚那末大，包进面里。

4.用高压锅大火蒸20分钟便可食用。