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火腿鸡蛋炒饭
火腿鸡蛋炒饭做法一:
原料:米饭一碗,火腿肠两根,葱花些许,油适量,盐少许
做法:
1、准备好米饭,火腿肠,鸡蛋,葱。
2、火腿肠,葱切碎,鸡蛋去壳加点盐打散。
3、锅放油,放入火腿肠炒一下出锅。
4、锅再放油,放入米饭翻炒,可加少许盐一起翻炒,也不不加,因为蛋和火腿肠已经有盐了。
5、炒至饭粒弹起倒入蛋液。
6、继续翻炒。
7、放入火腿肠合炒。
8、撒入葱花炒匀出锅。
火腿鸡蛋炒饭做法二:
材料:火腿两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许。
做法:
1、火腿切成小块,包心菜也切成小块。
2、烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可。
3、把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料。
4、最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软即可。
小贴士
1、鸡蛋可以多放两个,也可以打散了之后再放,或者炒完蛋后再放饭后一起炒。
2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色,最后洒点小会葱更漂亮。
3、白米饭应用隔夜饭,就是提前一晚煮好,放入冰箱冷藏,等用时再取出;这种米饭较干身,做成炒饭后,饭粒会饱满又弹牙。
东北鸡蛋炒饭
东北鸡蛋炒饭的做法:
材料:大米饭一碗,鸡蛋两个,油适量、盐适量、葱花适量、花椒面适量
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
关键:
1、饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2、油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
3、葱花要后放。
4、鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。
5、火候要以300-500度为宜。
烹饪小技巧:
1、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散。
2、冷饭下锅慢慢铲松不加水。
3、蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
4、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
5、不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
6、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
7、别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
泡菜鸡蛋炒饭
有些朋友很喜欢吃韩国泡菜,韩国泡菜酸甜可口,用来送饭开胃消食。可是用泡菜和蛋一起炒饭应该很少人尝试过。泡菜蛋炒饭更是把蛋炒饭推向了另外一个极致,原本就松软可口的蛋炒饭加入酸甜的泡菜,味道更全面。喜欢吃泡菜的小伙伴们可以尝试下做个泡菜蛋炒饭来尝试下,味道绝对有惊喜。
泡菜蛋炒饭的做法:
材料:韩国泡菜,五花肉,鸡蛋一个,香葱数根,食用油,盐,鸡精各适量,凉米饭适量
做法:
1、先将辣白菜挤去多余汤汁后切成丝,把肉切成丁,香葱的葱白与绿色部分都分别切成葱末,鸡蛋磕入小碗打散备用。
2、锅中入适量油,烧热后把肉丁放入煸炒至变色发白后(如果是五花肉丁就略多煸会儿,炸下油),下入香葱白末与米饭,翻炒均匀,将米饭炒散令其均匀受热。
3、将辣白菜丝放入,翻炒均匀,将炒饭推到炒锅一边并将炒锅略偏让炒饭的油流到锅的一边,调中火,将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟并与先前的推在一边的米饭兜炒均匀,用少许盐、鸡精调味,撒上香葱青末即可出锅。
鸡蛋炒饭的营养价值
鸡蛋炒饭最主要的原料是白米饭和鸡蛋,那么蛋炒饭的额营养价值有哪些呢?
首先我们看看米饭的营养价值。米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。米饭中还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
鸡蛋又具有哪些营养价值呢?
1、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
5、鸡蛋中有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
6、鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。