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冬菇冬菇的
又名豪屎香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫陈艺夫，而庆元原先从属龙泉统领，后分县。景宁也未立县!唐末宋初在浙江已经形成肯定范围。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工种植冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或者出省种植冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称呼。冬菇规格严整，品级明白。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有富厚的蛋白质以及多种人体必须的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒咸宜，荤素佐配均能成为好菜。冬菇照旧防治伤风、低落胆固醇、防治肝硬化以及拥有抗癌作用的保健食品。
冬菇的食疗代价
冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒效用。可医治体虚食少，咽炎、气管炎、血虚、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
怎样挑选冬菇
以形状来辨别冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂动手。冬菇蒂即是香菇的颈，颈柄细短，菇身天然单薄;颈柄粗厚，体态天然壮实。因而，咱们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。冬菇的食用知识
由于香菇是干成品，食用前必需泡浸洗濯。泡浸以及洗濯香菇要细致要领，不然会低落香菇的营养价值以及食用风韵。
泡浸香菇不宜用冷水，由于香菇含有核酸剖析酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才气催化香菇中的核糖核酸，剖析出拥有香菇奇特鲜味的5-乌苷酸。要是用冷水或者开水泡浸，大概泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完整泡发变软，便可停止泡浸。固然，香菇在泡浸历程中，有部门鲜味物资溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或者过滤洁净，仍可放进菇汤或者烹菜食用。
至于洗濯香菇，也要讲求要领。当菇体泡透发软后，用手或者筷子按统一偏向搅动，香菇的菇面脏物以及藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会失在水里。要是用手重复抓洗或者往返搅动，一来容易破坏菇体表面，二来流失营养成分，三来本来已掉进水里的泥沙，经手抓洗或者往返搅动，反而容易从新藏回菇褶里。
香菇不宜寄放过久，尤为要细致防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。贮存时万万不要与生腥食品或者化学物品混放在一块儿，吸附了异味就无法食用了。
