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莴苣
莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用以及茎用两类。莴苣的名称许多，在本草书上称作“令媛菜”，“莴苣”以及“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地种植面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或者腌渍。生菜重要食叶片或者叶球，近年来在各大城市尤为是南边沿海各省的大城市有所生长，成为当前增添格式品种的重要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能加强胃液，刺激消化，增长食欲，并拥有镇痛以及催眠的作用。
莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗代价高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较富厚，尤为是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人时常吃些莴苣，可改进糖的代谢功效。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，尤其是莴苣中的铁元素很容易被人体吸取，时常食用奇怪莴苣，可以防治缺铁性血虚。
莴苣的营养价值
儿童们腹部受了寒冷，大概成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。要是不喜好吃药，那末可将莴苣的茎以及叶，捣烂後放在汽锅上煮熟，作为饮品，能止腹痛。由于莴苣笋的茎叶中，有一种白
色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的钻研，说这种液汁，有镇痛以及麻醉之效，有一种新药即有乳状液的身分。
止牙血
通常身体虚弱，阴分不敷，齿缝间时常出血，或者鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或者盐拌食，以医治以及淘汰出血环境。
通小便
小儿小便未便时，可用莴苣茎以及叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以徐徐通畅，此法载在卫生浅易方中。又有一个措施，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或者甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅。涂敷时有一要点，便是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，省得受冷。敷布的位置，要脱离脐眼，敷在肚上。或者预先用棉花或者纱布填塞脐眼，省得液汁浸入，那末就更妥善了。
