西式糕点的种类

目录：

1. 冰花酥
2. 杏仁饼
3. 甲子气古(绵软性气古)

西式糕点是一类对比鲜味的糕点，也是许多人都喜好吃的糕点。在现在的蛋糕店里，有着林林总总的糕点售卖。固然，要是本身有时间又有肯定的烹调前提的话，是可以选择本身在家中制作西式糕点的，比如说冰花酥、杏仁饼以及甲子气古，都是既好吃且做起来也不算尤其贫苦的西式糕点！

冰花酥

(1)和面：将1.25千克面提取出合酥，再从油里提1千克放皮面里可制患上皮，皮里放入25克盐，3千克水，500克鸡蛋。

(2)以及油：将1.25千克面放入油内再加余下的盐，一块儿擦合，擦均便可。

(3)包酥：将以及好的面四周擀薄，把以及好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再重复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料沙糖250克。

◇成型：将面擀薄，用卵形的模型刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进沙糖盘里，一壁粘糖，然后匀称摆入盘内，烘烤。

杏仁饼

(1)和面：在大批出产中可以用呆板和面，这里重要先容用手工操作和面。起首把面放开，把鸡蛋以及糖放入拌匀再加油，拌匀后再以及面，以及好便可。在以及面中细致两点：①放料要按次序；②以及面要快，不宜时间过长，时间长了面容易涌现"走油"的征象，影响质量。

(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模型刻成型，面上粘一半杏仁。

甲子气古(绵软性气古)

(1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火离隔，不需连续加温，连续放鸡蛋成浆糊状便可。

(2)成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。

(3)烘烤：用炉温280℃摆布。产物呈金黄色，外貌有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。

(4)再加工成型：将已经成型的产物用刀子在上面切一小口，挤满打好的卵白，外貌筛糖粉，便可装箱。