一提起鸭子，各人肯定都会想起鸭子的鲜美。以是在浩繁鸭子的烹调要领中，清汤鸭子照旧更胜一筹。由于本是良性的鸭子清汤熬制越发能显现出鸭肉的鲜美以及滋补。清汤鸭子在夏日可以资助去火，降暑，还能开胃，堪称是夏日必备汤品。那末，接下来就给各人先容一下清汤鸭子的做法是怎么样的吧。
所需质料
主料油皮150克,干豆腐300克,辅料口蘑50克,冬笋50克,油菜50克,调料味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克,
制作步调
1.冬笋洗净，切成3厘米长、1.5厘米厚的片；
2.水发口蘑洗净，切成一分厚的片；
3.油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；
4.千张（干豆腐）切成细丝；
5.豆腐衣（油皮）用湿水泡软切成20厘米长、15厘米宽的长方形，以上各料备用；
6.炒锅洗净置火上，放入净水一千克，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待质料变软后，便可捞出控干水份；
7.取清洁的湿夏布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在夏布上，再将控干水份的千张以及豆腐衣丝撒在上面，用手铺平，叠卷成约两寸宽的长方条；
8.叠好后，用夏布将质料按原状包好，半数起来用麻线轻轻系缚好备用；
9.将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内，加净水一千克，下入系缚好的质料包，用旺火煮10分钟摆布，待质料包胀起便可捞出；
10.将质料包趁热打开，用净水漂洗洁净晾凉，切成1.5厘米宽、4.5厘米长的长条，即成“鸭块”；
11.取大碗一只，一边放入口蘑，另一边放入笋片，将鸭块放在上面，参加盐、香油、鲜汤，上笼用旺火蒸约15分钟掏出；
12.锅洗净置旺火上，放入花生油烧热，然后下油菜，烧热后放在鸭块四周；
13.原锅放入鲜汤、盐，烧沸后放味精，再盛入大碗，点油，撒胡椒粉，即成。
清汤鸭子不但味道鲜美，养分统统，并且更能降火去热，排毒养颜。同时，各人看了上面先容的要领也可以晓得，清汤鸭子的做法照旧很简朴易学的。各人只必要细致熬制清汤的时间以及火候就可以了，而且在汤中参加一些去腥的姜片等配料，鲜味的清汤鸭子就可以做好。
