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红茶也是六大茶之一，红茶是发酵茶，喝起来味道是很鲜味的，无非红茶不像其他的茶，红茶性温，是适宜男女老幼饮用的，无非每一一种茶叶的制作工艺都是差别的，红茶的制作工艺也是差别的，红茶差别的种类，制作工艺通常也是差别的，无非差别的红茶制作工艺尽管差别，然而也是大同小异。
红茶的制作工艺
红茶是全发酵的茶类，鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制出的茶叶，水色以及叶底均为赤色，故称为红茶。
萎凋
萎凋分为室内加温萎凋以及室外日光萎凋两种。萎凋水平，请求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状况便可。
揉捻
红茶揉捻的目标，与绿茶雷同，茶叶在揉捻历程中成形并增长色香味浓度，同时，因为叶细胞被损坏，便于在酶的作用下举行须要的氧化，利于发酵的顺利进行。
发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为首要的一个关键。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增添发酵叶的温度以及湿度，增进酵素运动，收缩发酵时间，一样平常在5～6小时后，叶脉呈红褐色，便可上焙烘干。发酵的目标，在使多酚类物资与氧化酶充实打仗，在酶促作用下孕育发生氧化聚合作用，别的化学成分亦相应产生深刻变革，使绿色的茶叶孕育发生红变，形成红茶的色香味品格。
烘焙
把发酵适度的茶叶匀称收集放在水筛上，每一筛约莫摊放2～2.5千克摆布，然后把水筛安排吊架上，下用纯松柴(湿的较好)焚烧，故小种红茶拥有奇特的纯松烟香味。刚上焙时，请求火温高些，一样平常在80度摆布，温高重要是住手酵素作用，防备酵素运动而造成发酵过分，叶底暗而不开展。烘焙一样平常接纳一次干燥法，不宜翻动以避免影响到干度不匀称，造成外干内湿，一样平常在6小时便可下焙，重要看火力巨细而定。一样平常是焙到触手有刺感，研之成粉，干度到达，尔后摊凉。
复焙
茶叶是一种易吸取水份的物资，在出售前必需举行复火，才气留其内质，含水量不凌驾8%。
经由了这5道严酷工艺后的红茶，茶叶形状划一并与内质同等，就可以按计量请求装好制品入库。这5道工艺，代表的不但是一种技能，它还蕴含着影象、情绪，夹杂着数代手艺人对于品格的执着寻求。而这，大概也是红茶真正的魅力地点。
