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五香咸鸡蛋的腌制方法
五香咸鸡蛋就是把新鲜的鸡蛋腌制成咸鸡蛋后，再加上一些八角、桂皮、花椒、小茴香叶等调味料煮出来的美味鸡蛋。五香咸鸡蛋的腌制方法其实是很简单的，不过光说简单，究竟怎么个简单法呢？下面，就为大家具体的介绍一下关于五香咸鸡蛋的腌制小方法！
食材：鸡蛋30个、高度白酒、海盐1000g（可多备一些）、桂皮1截、香叶2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片、水2500g
做法：
1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分，取一大碗，倒入高度白酒，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒；
2、准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片；
3、大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火；
4、五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中，将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中；
5、将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内，取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量，用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了！
妈网小碎语：五香咸鸡蛋可是人人都爱吃的一种美味的食物，它将鸡蛋的香味与调味料的香味融合在一起，另外，再告诉大家一个小窍门，五香咸鸡蛋腌制的时间越长，调味料就越入味，腌好后的五香咸鸡蛋，那滋味真真是极好的！
五香咸鸡蛋的营养价值
五香咸鸡蛋作为人人都爱吃的美食，除了做法简单之外，它自身所包含的营养价值也成为其备受宠爱的原因之一！但是，不少人只知道五香咸鸡蛋好吃，究竟有什么营养价值就不清楚了。下面，就带着大家进一步来了解一下五香咸鸡蛋的营养价值究竟有哪些吧！
通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
妈网小碎语：五香咸鸡蛋不仅包含了新鲜鸡蛋的营养价值，它还有着自己的小功效呢！在平时的饮食中，我们就可以经常吃一些五香咸鸡蛋，不仅可以调节口味，还能丰富我们的餐桌哦！
五香咸鸡蛋的食材选购
五香咸鸡蛋美味又营养，受到不少人的喜食，人们经常会在下班的途中买上几个五香咸鸡蛋解解馋，不过对于那些时间充裕的人来说，如果能够自己动手的话，那自然是再好不过了，毕竟自己做的东西，怎么吃都是健康的！要是自己动手的话，关键的就是要选好鸡蛋了，那么，鸡蛋要怎么挑选呢？
第一，用手摸挑选鸡蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
第二，从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
第三，听声音鉴别鸡蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋，与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。
第四，闻味道鉴别鸡蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
妈网小碎语：想要做出美味的五香咸鸡蛋，关键就是要选好鸡蛋，鸡蛋选好了，腌制起来自然是“顺手拈来”的小事情啦！在选购鸡蛋的时候，只要做到“眼观、耳听、手摸、鼻闻”，就能够选到优质的鸡蛋啦！
五香咸鸡蛋的饮食宜忌
五香咸鸡蛋好吃是好吃，但是在吃的时候是不是就那么肆无忌惮的吃呢？当然不可以啦！问这世间还没有什么食物能够想怎么吃就怎么吃的，每一种食物在吃的时候不仅要了解其食用方法，食用功效，更重要的是要了解它的一个食用宜忌，了解了这一点，胜过前面的所有！
Q：五香咸鸡蛋在吃的时候要注意什么？
A：在吃五香咸鸡蛋的时候要注意：（1）咸鸡蛋与兔肉相克，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。（2）咸鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。（3）咸鸡蛋与豆浆相克，豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等)，又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。（4）咸鸡蛋与红薯相克，二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。
妈网小碎语：五香咸鸡蛋的食用注意事项其实与咸鸡蛋的注意事项差不多的，在吃五香咸鸡蛋的时候，要注意一下不能跟兔肉呀，豆浆呀，红薯之类的食物一起吃，因为它们是相克的，所以吃的时候格外留心哦！
孕妇能吃五香咸鸡蛋吗
如果家有孕妇的话，那孕妇可就是家里的“国宝”了，想吃什么就要准备什么，想做什么都要在跟前儿伺候着，因为她们可是在孕育着新生命呢！她们想吃的就是宝宝想吃的，她们想做的就是对宝宝有益的！那如果孕妇想吃五香咸鸡蛋的话，是不是也要在跟前儿伺候着呢？
对于孕妇来说，在孕期的时候吃的最多的应该就是鸡蛋了，鸡蛋可是个好东西，单从鸡蛋的营养成分来看，孕妇是可以吃鸡蛋的。但是经过腌制的咸鸡蛋，建议孕妇还是少吃为好。
在孕期孕妇忌吃过咸的食物，若吃盐太多，会加重心、肾负担，不利于胎儿的成长发育；此外也易引发孕期妊娠高血压综合症，出现水肿等现象。为了妈妈自己和宝宝的健康，准妈妈在孕早期和孕中期每天的食盐量不能超过6克，孕晚期不能超过5克。
妈网小碎语：怀胎十月非常的辛苦，在孕期很多孕妈们为了宝宝的健康，放弃了不少的东西，漂亮的衣服不能穿了，名贵的化妆品不能用了，连平时喜欢吃的五香咸鸡蛋也不能多吃了，这真是苦了孕妈们了，不过当宝宝健康降临的那一瞬间，相信很多妈妈们都觉得那十月怀胎的辛苦是值得的！
五香咸鸡蛋吃多了有影响吗
咸鸡蛋本来就是一种美味的食物，再将它与小茴香，花椒，桂皮，八角等调味料一起煮的话，那就更好吃了，怪不得那么多人喜欢吃五香咸鸡蛋呢！对于美食，一开吃就一发不可收拾了，谁让它好吃呢，好吃的都停不下嘴了！但是，对于美味的五香咸鸡蛋吃多了，对于身体是否有影响呢？
鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；而其中包含的碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；不过它的矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
不过，五香咸鸡蛋毕竟是腌制食品，虽然对我们的身体有着很多的好处，但是由于是腌制出来的食物，在腌制的过程中就产生了亚硝酸盐等致癌物质，多吃对身体造成的伤害也是不小的，所以说对于五香咸鸡蛋，适量的吃最好！
妈网小碎语：五香咸鸡蛋的美味是无与伦比的，虽然好吃的东西有很多，但是每一种食物都有着自己的独特风味，五香咸鸡蛋就拥有着独一无二的独特风味。不过，虽然五香咸鸡蛋好吃的停不下嘴，在吃的时候也要注意慢慢吃，慢慢品，一天一个，才能够吃的更健康！
