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根茎类蔬菜有哪些呢？下面就让小编来给您先容几种根茎类的蔬菜，盼望您喜好哦。
蔬菜
“根茎类蔬菜介于食粮与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。”专家
说，据检测，每一100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，而一样平常的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白质以及无机盐的含量也相对于较低。而无机盐也是人体防寒的首要物资，据外洋的一项钻研表现，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐身分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因而，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以加强防寒本领。在服法上，这些食品并没有甚么尤其的讲求，最佳能与羊肉、牛肉等炖着吃，防寒结果更好。
此外，低温会加快体内维生素的代谢，饮食中应实时增补。维生素A能加强人体耐寒本领，维生素C可进步人体对于寒冷的适应能力。因而，可多吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食品及奇怪蔬菜、生果等富含维生素C的食品。
根茎类蔬菜
萝卜：根茎类蔬菜中的“康健保护神”
萝卜又名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，以是有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一辈子不消跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国以为它是根茎类蔬菜中的“康健保护神”。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功效。萝卜中含有多种酶，能解除亚硝胺的致癌作用，此中的素质素能刺激肌体免疫力，进步巨噬细胞的活性，加强其吞噬杀灭癌细胞的本领。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，增进致癌物的清除，萝卜中还含有很多克制致突变活性的不明身分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨超过跨过8--10倍。而胡萝卜因含富厚的胡萝卜素，也拥有极好的防癌作用。猕猴桃：维生素C含量居生果之冠
棕色，形似洋芋，其内葱茏如翡翠，甘酸适口，本是南边山区野果，如今已经移栽到天下各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居生果之冠，每一100克果子含200毫克，险些是柑桔的100倍，西红柿的30倍，是名不虚传的“自然维生素C片”，此外还含有富厚的拥有掩护血管功效的维生素P，其营养价值甚高。麦麸：最佳的防癌食品纤维
又名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦麸喂畜生，皮肤红润，毛发油亮，极显康健状，现麦麸日趋受到人们的注重，为了康健，西方不少机构招呼人们吃全谷食品、全麦食品。全麦食品即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食物。
麦麸是小麦重要营养成分的“堆栈”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素险些都会合在它身上。它能防备并医治结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因而，麦麸是最佳的防癌食品纤维。
