脆皮烤鸭的做法是什么

目录：

1. 脆皮烤鸭的做法

提起烤鸭各人都不生疏，无非大多数人起首是会想到老北京的烤鸭，脆皮烤鸭是很常见的一道美食，鸭皮吃起来脆脆的，鸭肉吃起来也是很鲜味的，脆皮烤鸭尽管好吃，一样平常人都是在表面买着吃，实在脆皮烤鸭本身也是可以做着吃的，本身做着吃不进洁净，并且味道也是很鲜味的。

脆皮烤鸭的做法

1.把鸭子宰杀，清洁净，然后把花椒盐匀称的涂在鸭子的身上，由内到外，子细的涂匀称，再把其他的料子都放进一个容器里，末了把鸭子放进去腌制一天，时期要给鸭子翻翻身，如许能使鸭子入味。

2.把腌制好的小鸭子拿出来，腌制的料子留着备用。然后用钢叉歪斜的叉住鸭子，再烧一锅滚烫的热水(沸腾的热水)，一遍遍的往返将热水浇在鸭子身上，重复多浇几遍，浇到鸭子的表皮缩紧变紧，涌现毛孔。

3.将烫好皮的鸭子趁着热乎劲，连忙刷上提前混淆好的料子，比及鸭子的表皮面了之后，犹如第一遍同样，再重复的往返刷两遍。

4.把刷好的鸭子，拿在室外，倒挂在室外的阴凉处风干，中心也要刷2次大概3次，直到鸭肉的表皮收紧，看不到毛孔为止，对于了，另有一个鸭翅间，不要忘怀剪掉。

5.去买锡纸，买来后，用锡纸包裹住鸭翅，鸭腿，另有肉少骨头对比多的处所，在烤箱的底层上面垫上洋葱以及洋芋，然后把鸭子放上，再把以前留下来的腌渍汁，倒进烤箱的专用碗里，放进烤箱的底层，末了把鸭子放到烤箱中心那一层，把烤箱的火打开，摄氏度开到170度，约莫烤40多分钟。

6.筹备冷锅，烤鸭时间一到，就把鸭油从烤箱拿出来，然后放进锅内里。再往锅内里加两三勺甜面酱以及小半勺白糖，用小火炒，闻见香味就可以了。最佳再参加点净水(要适量),煮到浓浓的水平就可以了，作为酱汁。

7.末了一步，把烤鸭拿出来，然后沾上酱汁就可以了。