北京脆皮烤鸭是有悠长的汗青，早在咱们国度的南北朝时代，就有着这道菜的纪录，北京脆皮烤鸭的特征在于它的外表是无比的有光芒并且是发亮的，北京脆皮烤鸭的皮是无比的脆而肉是很嫩的，北京脆皮烤鸭表面是焦的而内里是嫩的，有很香的味道，以是北京脆皮烤鸭是值得咱们一吃。
北京脆皮烤鸭制作起来并不难题，然而要做患上鲜味就要很讲求了，北京脆皮烤鸭用的质料是鸭半只，以及洋芋等，北京脆皮烤鸭有富厚的养分，由于北京脆皮烤鸭内里含有富厚的维生素B族以及许多微量元素。
1、将花椒盐匀称子细的涂抹在鸭子的表里，然后将其他全部腌料混淆放入容器，再放入鸭子腌制一天，半途翻面使之匀称入味;
2、将腌渍好的鸭子掏出(腌渍料留用)，用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅沸水并维持沸腾状况，一遍又一遍的将沸水浇在鸭子上，重复屡次，直到鸭皮紧缩变紧，涌现毛孔;
3、烫好皮的鸭子趁热刷上混淆好的刷料，等外貌干爽之后重复1-2次;
4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，时期刷2-3次刷料，剪掉鸭翅尖;
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的处所，烤盘底层垫洋芋、洋葱，放上鸭子，将以前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度(摄氏170度)烤40-45分钟;
6、烤的半途掏出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后掏出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏205度)烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟便可;
7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油掏出倒入锅里;
8、加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香;
9、加入适量的净水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。
上文咱们先容了甚么是北京脆皮烤鸭，咱们晓得北京脆皮烤鸭是有悠长的汗青的一道名菜，北京脆皮烤鸭的做法并不庞大，但要做患上鲜味必要下一番工夫，上文也给出了北京脆皮烤鸭的制作方法，盼望对于各人有资助。
