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东北萝卜咸菜的腌制要领信赖对付一些东北的朋侪来讲都很清晰吧，下面一起来学习一下吧。
东北萝卜咸菜的腌制方法
做法：把萝卜洗洁净，切成条状，然后先用盐腌制凌驾24小时，然后拿出来晾干，(充实风干，内部要又水份)，晾晒时间凌驾12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，譬如萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时间记着，蒜要用那种榨汁机搞成糊状，辣椒也要尤其是磨状的，)把调料都拌一块儿，要匀称。
然后用勺子匀称的把这工具撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，(我家便是腌制这些的，)尤其好吃，真的，萝卜的外表笼罩着腌料，内里脆，别提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家另有许多呢～!!在有，在东北能生存很长期的，一冬天都没有题目啊，嗯，南边么，就要按照本身的天气以及温度了
酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少量。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干以及辣椒油放入腌菜的容器内拌匀称，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;之后天天搅动一至两次(最佳用一双牢固的筷子)，约7天便可食用。味道酸甜、微辣，光彩光明，青白色透红，是早晚饭的好伴侣。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少量，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘洁净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面以及芝麻备用;把炒锅纵火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待轻微变色后倒入水，参加炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖以及盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌匀称。做好越日便可食用。
