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腌洋姜的要领有很多种的，下面简朴的为各人先容几种吧，盼望各人可以或许喜好。
腌洋姜的方法
1:(一)咸洋姜
1洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。用净水把鲜洋姜洗净，控干水份。按一层洋姜一层食盐举行装缸，末了顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为制品。
2洋姜1000克，75克，花椒2克，生姜20克，酱油拌匀后倒入缸里，再搅拌匀。30天后可食用。
(二)泡洋姜
洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。先将洋姜洗净，晒蔫备用。将种种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天摆布便可食用。
(三)酱洋姜
配方
鲜洋姜(菊芋)100千克，甜酱40千克，食盐20千克，豆饼酱24千克，二酱60千克。
操作要点
质料处置惩罚。挑拣每年11月间采收的鲜洋姜，实时撤除表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层匀称腌制。每隔10小时摆布翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡贮藏。
浸泡去盐。掏出咸坯，参加等重量净水，浸泡去盐2小时，掏出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中心上下对换一次，以便克卤匀称。
初酱。将咸坯投入60千克二酱内，酱制3～4天，天天翻搅2次，掏出，沥卤，入缸。
复酱。将40千克甜酱、24千克豆饼酱混淆搅匀倒入缸内连续酱制洋姜，天天迟早搅拌2次，20天后便可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后便可食用。
(四)将鲜洋姜晒至35%摆布的干度，筛去土壤后举行洗濯，晾干水份，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入重复搓揉匀称后装罐，过二至三个月便成熟。
(五)子油姜
配方
生姜咸坯100千克，一级酱油15千克，酱坯10千克。
操纵要点
咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，参加100千克净水漂洗脱盐6小时，隔断搅匀，捞出沥干。
腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。
洗醪。10天后掏出，用无色酱油冲洗净酱醪。依据习气切制，便可食用。
注意事项
1、生姜应选择鲜嫩的子姜，产物才会脆嫩。
2、盐坯生存时间对比永劫，可用生姜重量25%的食盐腌制。
(六)甘草姜
配方
鲜生姜100千克，甘草粉0.2千克，食盐5千克。
操纵要点
质料处置惩罚。将生姜用竹片或者不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。
腌制。用食盐分层入缸腌制，越日翻缸一次，3天后便可捞出。
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，次日拌上甘草粉，连续晾晒，晒至原重的45%摆布，即成甘草姜。
质量标准
本品格地嫩脆，甜咸适度。
注意事项
若产物需恒久生存，则可将产物装入泡菜坛压紧、密封。
举荐谜底2:洗净找一容器，10斤放2斤盐，一层菜一层盐，下边少放盐上边多放盐，末了防水没过菜便可，之后翻翻钢便可。几天后便可吃了。
