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萝卜菜的腌制要领有很多种，下面简朴的为各人先容几种萝卜的腌制要领。
萝卜菜萝卜菜的腌制方法
醋腌质料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克制作方法1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米摆布，使之不散。
江糖醋萝卜干江糖醋质料配方萝卜干100克食盐8～10公斤5度以上醋300公斤白糖60公斤糖精600克制作方法1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表雅观、无病虫害的萝卜。2.将萝卜去根，洗净后晾晒，撤除外貌水份，切成两半。
北京萝卜干北京质料配方青萝卜100克食盐5公斤五香面500克制作方法1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排挤辛辣气息。3.3天后掏出。
�f直萝卜干�f直�f直萝卜干是吴县�f直独具风韵的名优产品。初创于清代道光年间，迄今已有150余年的汗青。开始名称叫鸭头颈酱卜，后又称源丰萝卜，解放之后才改称�f直萝卜干。相传清道光年间，角直镇东市有一家张源丰酱园店加。
常州萝卜干是江苏常州的闻名特产，明朝起便成为朝廷的贡品。正确纪录有萝卜栽培技术的农书是北魏时代的《齐民要术》，到了宋朝，萝卜在南北各地都有种植，并涌现了不少优良品种。对于萝卜全株根、茎、叶、花、果实以及种子性状的形貌。
上杭萝卜干的传说上杭的传说上杭萝卜干是闽西八大干之一，它香脆适口，拥有补脾益气等作用，是人们无比喜好的一种食物，其名外扬国内外。据闻它另有个优美的传说呢。相传有一天，有位仙人云游上杭，当途经太拔湖子里时已经正日中。
上杭萝卜干简介：史乘纪录它脱销闽粤。上杭是闽西的萝卜重要产地，是闽西八大干之一。城郊左近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，拥有鲜嫩、响亮、甘甜等特征。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席。
潮汕菜脯—萝卜干制作方法：制作一样平常是在冬至先后举行，要经由晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后掏出晾晒，搓去水份，再曝晒，直至挤不出水为止。
香辣萝卜干的腌制要领1.萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。2.切成如图的条，只管即便切的匀称。3.太阳下晒2天摆布至紧缩成图中的模样。4.放入容器中，撒上盐，用手不绝的搓匀，然后晾几个小时会发明萝卜干回软，还会出水。放入筐子。
胡萝卜干贝羹菜系及效用：明目食谱健脾开胃食谱口胃：咸鲜味工艺：煮胡萝卜干贝羹的制作质料：主料：胡萝卜300克,干贝50克调料：色拉油5克,鸡油6克,淀粉(玉米)10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克:1.先将胡萝卜。
