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白萝卜咸菜萝卜干，也叫萝卜条，晒干的萝卜，是一种独具风味的
腌制白萝卜咸菜一
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早饭食用;
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或者肉烹煮;
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消流行气之效。
制作特征
将萝卜切成粗细匀称的条块，曝晒三至五天，然后分两次举行腌制。第一次按每一百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层塌实。经由三天，出缸再次晒二、三天。尔后举行第二次腌制，以每一百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天摆布，就可以装坛贮藏。
风韵特征
由选料讲求、加工精致、光彩金黄、味道鲜美、香气浓烈、脆嫩爽口吃起来别有一种风韵。，
养分特征
萝卜干还含有肯定数目的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等养分成分，以及钙、磷等人体不行缺乏的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高档摄生食品，有“素人参”之隽誉。
保健特征
能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等效用。近年来科学家还发明它含胆碱物资，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能剖析食品中的淀粉等身分，能增进人体对于营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
食用特征
如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。林林总总的酱腌萝卜干都将成为一样平常人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加之白糖、醋等更是上等冷盘。
腌制白萝卜咸菜二
白萝卜1根调料食盐适量生抽2大勺白糖1大勺白醋1勺水(开)适量
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少量盐
4.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，重复频频，放15分钟
5.15分钟后将碗里的水份倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌匀称，放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水份
9.倒入两大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天便可
