水萝卜咸菜腌制方法

目录：

1. 水萝卜咸菜
2. 水萝卜咸菜腌制方法一
3. 水萝卜咸菜腌制方法二制法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可制成萝卜干。

水萝卜咸菜腌制要领各人相识几多呢？下面就让我来给您详细的解说一下吧。

水萝卜咸菜

水萝卜咸菜腌制方法一

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不停刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去尘土，挤干水分后，抖散;参加食盐以及少量白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(要是怕麻味，就改用少许花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少量香油以及匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)以及棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后便可。

做萝卜干不消酱油，而真正讲求的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(颠倒时，菜才不会松动)，封好的罐口后颠倒在一水盘中(制止氛围进入)。如今人家很少有倒罐的，用泡菜坛也同样。

做萝卜干用甚么萝卜都可以，无非用红皮白心的萝卜做出来最香。

水萝卜咸菜腌制方法二制法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可制成萝卜干。

1、酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少量。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干以及辣椒油放入腌菜的容器内拌匀称，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;之后天天搅动一至两次(最佳用一双牢固的筷子)，约7天便可食用。味道酸甜、微辣，光彩光明，青白色透红，是早晚饭的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少量，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘洁净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面以及芝麻备用;把炒锅纵火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待轻微变色后倒入水，参加炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖以及盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌匀称。做好越日便可食用。