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云南小吃信赖许多去过这个地域的人们都不会感触很生疏，是无比熟习，此中最典范的一种美食便是过桥米线，这种美食吃起来味道是完整不同样，会有林林总总的口胃，但总体来讲云南本地的过桥米线味道要比其他处所越发好，还可以在内里参加一些辣椒油，豌豆尖以及肝片等鲜味的配菜。
过桥米线
过桥米线
过桥米线，是云南闻名的风味小吃。过桥米线重要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清亮透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，刹那变得银白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
宣良烤鸭
宣良烤鸭
宣良烤鸭是别开生面的鲜味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带颇负盛名了。宣良烤鸭制作讲求。先将“汤褪”洁净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏以及脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧逐步烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油以及鸭唷扑于表皮。如许烤出的鸭，皮簧脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，无比适口。
烤鸭又分仔鸭以及肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱成品食用，那更是别具风味。
汽锅鸡
锅炉鸡
锅炉鸡早在清朝乾隆年间，就在滇南地域民间传播。建水县盛产陶器，有一种新奇的土陶蒸锅，称为锅炉。
锅炉鸡做法奇特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道隽誉越传越远的云南名菜，深受中外门客的表彰。
参加“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹调，便成为“三七”锅炉鸡、天麻锅炉鸡、虫草锅炉鸡，为云南拥有奇特风韵的滋补名菜。
