羊杂火锅的做法和配料

目录：

1. 羊杂火锅的做法和配料
2. 羊杂火锅的做法:

羊杂暖锅的重要的食材便是羊杂，比如说羊大肠，羊肺，羊头，羊肚等等，固然也要筹备适量的羊肉，此外筹备一些食用菌，筹备一些蔬菜大概是筹备一些豆制品等等，此外还要筹备足量的一些调味品，他的做法实在并不难，然而口感是无比不错的，咱们来相识一下羊杂暖锅的做法与配方。

羊杂火锅的做法和配料

羊头1个，羊肺、羊大肠各l付，羊心、羊肚各1个，羊肉500克，水发木耳、乎菇、洋芋、花菜、葱、青蒜各loo克。

调料:猪油、香菜各150克，葱花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精盐20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，葱结1只，老姜2块，五香料1包。

羊杂火锅的做法:

1.羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(另用)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部门。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。将羊肺上的气管瞄准自来水龙头，重复冲刷，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉粘液及杂质，重复洗濯洁净，放开水锅中煮1O分钟捞出，羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片。羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。洋芋去皮，切片。花菜掰成小朵。葱、青蒜拍破，切节。以上各料分别装盘上桌围放在暖锅周围。

2。锅置火上，放猪油烧至五成热，下羊头骨炸出味，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料洒、香醋，放葱花，加入适量净水以及五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块，在小火上熬一下子，捞去羊骨不消，将汤汁舀入暖锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精以及香菜，便可烫食羊杂。