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在秋日的时间有许多人都对比喜好腌芥菜，由于腌出来的芥菜吃起来对比下饭，并且寄放时间对比长，有一些人对比喜好吃口感酸酸的芥菜，想要做出来酸的芥菜，在腌制的时间就必要多参加一些醋，少参加一些盐，并且要细致天天清算腌芥菜用的器皿，那末腌酸芥菜的具体做法是甚么呢？
酸芥菜的腌制方法
腌制酸芥菜的材料
腌制酸芥菜必要筹备奇怪的芥菜十棵，净水适量，南姜粉食用盐都要适量筹备一些，此外还要筹备一个洁净的容器。
腌制酸芥菜的方法步骤
1、把筹备好的奇怪芥菜用净水洗净，去掉水份，再用刀把它们从中心切开，一分为二备用。
2、在锅中参加净水开火烧开，再把切好的芥菜放入倒烧开的开水中，轻微焯烫一下，要是不想用开水焯烫芥菜，则必要把芥菜放在阳光充足的处所晒制，晒到脱水之后才气收起来，举行下一步腌制。
3、把焯烫好的芥菜掏出之后放在一个对比大的盆子中降温，再参加筹备好的食用盐以及南姜粉调匀之后腌制。南姜粉在这里起的作用并不很大，不加南姜粉腌好的蒜切菜同样会爽利，然而参加南姜粉之后会上腌好的酸芥菜味道更香一些。
4、芥菜用盐腌制两小时之后掏出，装入可以密封的瓶子中。参加净水，肯定要让净水整个抹过芥菜，末了再把瓶子密封起来，放在阴凉透风的处所举行腌制，十天摆布内里的芥菜就能变色，打开之后可以闻到浓烈的酸香气息，而这时自制的酸芥菜就做好可以食用了。
功效
1、解毒消肿防癌抗癌
马儿菜中含有富厚的膳食纤维，人们利用它之后，可以增进肠胃蠕动，收缩粪便在人体内的停留时间，并且马儿菜能肃清人类肠道壁上积压的多种毒素，低落致癌因子的活性，平常时常食用，既可解毒消肿又能防备肠癌与节肠癌等恶性疾病产生。
2、下气消食
马儿菜中含有多种对于人体有利的营养成分，此中硫代葡萄糖甙的含量尤其高，这种物资进入人体遇水之后会剖析，转化成拥有挥发性子的芥子油，芥子油被肠胃吸取之后，能进步肠胃消化功效，能下气消食也能增添食欲，是缓解人类消化不良与食欲不振的特色食材。
