荠菜豆腐羹

豆腐性寒味甘，是由豆子制作而来，另有富厚的蛋白质、糖分、及人体所需的多种微量元素。拥有助消化、增食欲的效用。荠菜也含有富厚的蛋白质、膳食纤维、钙以及胡萝卜素。二者搭配起来做荠菜豆腐羹，是无比养分康健的。

荠菜豆腐羹对于肠胃欠好的人来讲是一道无比摄生的菜肴。除了荠菜、豆腐自身的营养价值，其羹的做法也是对于肠胃不错的。两种素材在市场上也是常见，全部用它做早饭可以增补人体一天里所需的钙及维生素。

做法一

一、质料：

1.主料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇25克，熟竹笋25克，水面筋50克

2.调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。

二、制法：

1.将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入滚水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。

2.炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后参加味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。

做法二

一、质料：

主料：内脂豆腐

辅料：荠菜

调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

二、制法：

1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入净水中浸泡去腥;

2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油便可。

三、特征：

汤色葱茏，口感爽滑。

荠菜豆腐羹所含的钙是无比富厚的，其养分堪比牛奶。少年儿童及严峻缺钙的人可以多吃一点。然而要细致，豆腐不克不及与竹笋一块儿吃，吃多了容易生结石;也不克不及与橘子一块儿吃，容易患上甲状腺肿;荠菜豆腐羹内里也不克不及放小葱，会影响钙的吸取。