四川泡姜的制作方法和步骤

四川泡菜做名全国，特别是四川当地常见的四川泡椒，更是让人吃过以后久久不能忘记，很多人都想自己在家中制作正宗的四川泡椒来下饭，只是不知道应该怎么做，今天我会为大家介绍四川泡姜的制作方法和步骤，大家看过以后就能学会。

1、四川泡姜在制作的时候需要准备先将3千克，如果有条件可以准备新鲜的嫩姜，这样的姜泡出来以后特别好吃，另外还要准备纯净水1500克，食用盐50克，高度白酒50克，另外要准备适量的大蒜和红尖椒以及适量的花椒。

2、准备一个干净的泡菜坛子，把它里面刷洗干净并用高温消毒，然后把里面的水全部烘干，再把新鲜的生姜洗净以后晾干表面水分，红尖椒也要用清水洗净晾干，大蒜去皮以后洗净备用。

3、把准备好的凉白开和食用盐放在一起调匀，上食用盐全部化开，然后倒入到准备好的泡菜坛子中，再把准备好的嫩姜放入到盐水中，加入准备好的大蒜，红尖椒，放入准备好的花椒，最后倒入白酒用干净筷子调匀。

4、坛子的盖盖好，然后在4周放上清水，再放到阴凉的地方腌制，15天以后里面的鲜姜就能入味，这时四种泡姜就能做好取出可以直接吃。这时里面的泡姜水还可以泡制多种不同的食材。

5、在腌制四川泡姜的时候，大家一定要知道高度白酒必须要放，这样可以防止鲜姜在泡制过程中出现腐烂，而且能让泡出的生姜口感更脆嫩滋味更诱人，加入的高度白酒的泡菜水才可以反复使用。

上面为大家介绍了四川泡姜的制作方法和步骤，能让大家学会四种泡姜怎么做，以后大家再想吃四川泡姜时就能自己动手制作了。但大家制作四川泡姜时一定要记住全程不能粘上生水和油脂，不然泡姜在腌制过程中会发生变质。