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多宝鱼是海鱼的一种，鲜活的多宝鱼肉质对比精致，并且鱼肉之中没有鱼刺，非常适合不会吐鱼刺的人群食用。通常环境下人们吃多宝鱼都是蒸着吃，清真多宝鱼做法比较简单，只要把多宝鱼清算洁净，参加简朴的调味料就可以或许做出味道鲜美的清蒸鱼。一起来学习下多宝鱼的做法吧。
制作方法
质料：奇怪多宝鱼一条(1斤半摆布)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
做法
1、在市场购置鲜活的多宝鱼之后(重量最佳在1斤半摆布)，请小贩代为摒挡，去除内脏以及鱼鳃。回家后重复用净水冲刷加工后的鱼，直至彻底洁净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟以及入味。用盐以及料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，区分鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，要是筷子不吃力地穿过鱼身，证明火候方才好。
5、蒸鱼时期将大葱或者香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡半晌，洗去黏液，浸泡冲刷后的葱丝会天然卷翘。
6、鱼蒸好之后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时排泄的水。将切好的葱丝以及红椒丝匀称摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅另有余温，将蒸鱼豉油倒入，再参加少许的水。
9、末了，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边沿倒进去，用适量的香菜围边便可。
蒸的做法最为奇特
第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，惟独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿式，皆因是它反面“乌卒卒”，极不雅，而腹部就差别了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟(蒸约三四分钟)，以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽敏捷运行满身，制止蒸汽热力已经烹熟上部，但下部因碟子迟缓升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。
第三是，通常会吃海鲜的人对于鱼肉蒸到绽开，表现鱼肉奇怪以及火候适当，但有部门门客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种环境，可以参加仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但最少鱼皮是维持完备的。
