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老干妈辣椒酱是中国四川地域出产的一种酱类，许多美食爱好者用老干妈辣椒酱做出了许多好吃的菜肴，而老干妈辣椒酱也被出国留学的人们带到了外洋，许多外国人对付老干妈的热爱要高于国人。老干妈不仅仅可以或许放入炒菜中，还能在做鱼的时间放入一些。一起来学习一下老干妈蒸鱼的做法吧。
豆豉蒸鱼
质料：金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少量，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，囊括肚子内里。弃捐一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少量姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝以及葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
清蒸鱼尾
质料：草鱼尾巴1条，姜，香葱适量，花生油，生抽
做法：
1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。(容易入味)
2、下面铺上姜块，上面撒上盐，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在鱼上，放入冰箱30-60分钟冷藏。
4、水烧开了之后，蒸8分钟。
5、倒掉盘子里的蒸鱼水。
6、在鱼身上撒入生抽以及香葱。
7、锅烧热，参加花生油烧热，然后浇到鱼尾上。
榨菜肉丝蒸鱼
质料：鲜鱼1尾，葱2根，姜10公克，榨菜丝40公克，肉丝45公克，辣椒1根，A.蚝油1茶匙，酱油1大匙，细糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙
做法：
1.鲜鱼处置惩罚好洗净后，在鱼身双侧各划2刀，划深至骨头处，但不割断，置于盘上;榨菜丝略洗后沥干，备用。
2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一块儿拌匀后，淋至作法1的鲜鱼上。
3.电锅外锅参加12杯水，放入蒸架后，将鱼安排架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
4.掏出鲜鱼后，将葱切丝，洒至鱼上，再淋上香油便可。
