麻辣牛肉条的做法

要问我最喜好吃的鲜味是甚么，我会毫不犹豫地奉告你，是咱们家左近川菜馆的麻辣牛肉条。不浮夸地说，那边的麻辣牛肉条堪称香飘十里。牛肉条味儿好，看相也好。土黄色的牛肉条放在大盘子里，陪同四周的是红红的尖椒，绿绿的葱段，褐色的麻椒。牛肉条真是让人看了就想吃，吃一根还想吃第二根，吃第二根还想吃第三根……但绝不会吃腻，只会越吃越香，越吃越上瘾。

麻辣牛肉条的做法细致步调1.把瘦牛肉去筋洗净，切成两个划一的大块放入深盘内；

2.放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；

3.葱切3厘米的段；

4.干辣椒切成1厘米长的节；

5.芝麻洗净炒熟待用；

6.将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火滚水蒸至软烂，掏出晾凉；

7.切成4厘米长、1厘米宽的条；

8.锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水份捞出控去油；

9.锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味参加汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；

10.然后中火收汁，汁干时参加辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒匀称出锅，凉后装盘食用。

因为高温热油的作用，复炸能淘汰菜肴自身的含油量，食之不腻：复炸后，菜肴里外受热水平差距拉大，可以或许到达外焦酥、里软嫩的结果，从而起到牢固初炸结果的作用。由此可见，复炸在炸制历程中是无比症结的一步。

牛肉条有许多种服法，可以直接吃，可以卷煎饼吃，可以放在馒头上吃，也可以以及烤牌一块儿吃……但咱们这儿最常见的照旧卷着煎饼吃。

我喜好吃牛肉条，尽管它不是咱们故乡特有的美味佳肴，但其奇特的魅力已经让我深深地爱上了它。你能从做这道菜肴中，领会到鲜味与亲人同享才是一件幸福之事的质朴人生原理。