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牛肉是人们重要食用的肉类之一，尤为是一些少数民族，对付牛肉的喜好是高于其他肉类。牛肉的服法有许多，许多人喜好把牛肉做成小零食食用，比方四川人们吃的影灯牛肉、张飞牛肉等。干煸牛肉条是一种味道甜辣的小零食，重要是用牛肉做的，一起来相识下牛肉的营养价值以及效用有哪些吧。
牛肉的功效与作用
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味甘、性平，归脾、胃经;牛肉拥有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等效用。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、进步机体免疫功效的结果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长以及促伤口愈合之效用。
牛肉的营养价值：
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体必要，能进步机体抗病本领，对于生长发育及术后，病后保养的人在增补失血、修复构造等方面尤其相宜，隆冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品;
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之效用，相宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用;
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
相关人群
1.相宜于生长发育、术后、病后保养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及黄眼花之人食用;
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
如何鉴别新鲜牛肉
光彩辨别：新鲜肉——肌肉呈匀称的赤色，拥有光芒，脂肪明净色或者呈乳黄色。次鲜肉——肌肉光彩稍转暗，切面另有光芒，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉光彩呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气息辨别：新鲜肉——拥有鲜牛肉的特有正常气息。次鲜肉——稍有氨味或者酸味。变质肉——有腐臭味。
黏度辨别：新鲜肉——外貌微干或者有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——外貌干燥或者粘手，新的切面潮湿。变质肉——外貌非常干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性辨别：新鲜肉——指压后的凹陷能立刻规复。次鲜肉——指压后的凹陷规复较慢，而且不克不及完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不克不及规复，而且留有显着的陈迹。
肉汤辨别：良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团圆浮于外貌，拥有肯定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有浑浊，脂肪呈小滴浮于外貌，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤浑浊，有黄色或者白色絮状物，浮于外貌的脂肪少少，有异味。
