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鲫鱼汤是无比好的一道菜，不但可以或许让产妇下奶，还可以或许美颜抗皱，尤为是对付心脑血管欠好的人们作用是无比大的。海鲫鱼的做法尽管说看似无比的简朴，然而要是不可以或许掌握此中的秘密，海鲫鱼汤大概味道就不会那末鲜美了。下面给各人子细的解说下海鲫鱼的做法，各人可以来学习一下。
豆瓣鲫鱼
用料：活鲫鱼2条或者鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)
做法步调：
1：将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度靠近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌;
2：炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起
3：锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈赤色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中
4：原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
香酥鲫鱼
用料：鲫鱼500克，竹扦数根，姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤、拉油各适量，洋葱粒30克，青红椒粒30克，蒜蓉辣酱50克，蚝油20克
做法步调：
1、小鲫鱼一破为二，用盐、味精、料酒腌制入味，插入竹扦牢固。
2、锅入油烧至七八成热，下入腌入味的小鲫鱼，炸至干硬发酥时起锅。
3、锅留底油，煸香姜蒜末，加蒜蓉辣酱、洋葱粒、青红椒粒、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味，下入鲫鱼，烧制3分钟，
掏出码盘中，剩余汁水淋在小鲫鱼上即成。
吃鲫鱼的注意事项
1、鲫鱼不宜以及大蒜、沙糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼先后忌品茗。
2、内热者细致不要吃鲫鱼。阳虚体质以及素有内热者不克不及食用，易生热而生疮疡者也忌食，伤风发烧时期不宜多吃。
3、鱼不克不及现杀现吃。专家指出，鱼不克不及现杀现吃，一是现杀的鱼卵白没有完整剖析，味道不敷鲜美，营养成分施展不充实，其次是，现在市面上的鱼多属人工喂养，将剖腹洗净的鱼放两到三小时，等毒素挥发患上差不多了之后再下锅，能低落有毒物资对于身材的危害。
4、痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由於体内的嘌呤代谢产生混乱而引起的，重要体现为血液中的尿酸含量过高，可以使人的枢纽关头、结缔组织以及肾脏等部位产生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加剧。
5、出血性疾病患者不宜吃鱼。如血小板淘汰、血友病、维生素K缺乏等，鱼肉中所含物资，可抑制血小板凝聚，加剧出血症状。
6、肝硬化患者不克不及吃鱼。肝硬化时机体难以孕育发生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。
7、结核病患者也不克不及吃鱼。服用异烟肼时要是食用某些鱼类容易产生过敏反应，恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等。
