目录：
有些鱼的鱼肉无比的多，要是是寻常服法来吃这种鱼的话，鱼肉的口感并不怎么好，以是人们就把这种鱼肉做成其他的食品，比方鱼丸、鱼排、鱼饺等。鲅鱼馅的饺子味道是无比鲜美的，东北地区的人们每年在鲅鱼收成的季候会筹备处许多留着逐步食用。下面给各人先容几种鱼饺的做法，喜好吃的可以来相识下。
普通风味
配料：鲅鱼、少量肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最佳是七肥三瘦的五花肉);
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗洁净，然后去皮，鲅鱼要去皮，不然发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉以及去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时间参加葱姜，可家少量的水，防备肥肉太拈占刀
剁好之后，放入韭菜的盆里，参加油，搅拌，搅拌匀称时参加盐，味精，少量的水，以及一个鸡蛋
小贴士：症结在打浆，顺时针搅拌肉馅，参加葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。末了加盐以及油。
牛奶风味
主料：鲅鱼一条(两斤摆布)，韭菜半斤。
辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
做法：
1鲅鱼摒挡洁净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨以及鱼头。
2韭菜洗净、切小段。姜剁成末。
3用刀背把鱼肉剁成茸，参加姜末，以及肉馅顺时针偏向搅动拌匀。
4在馅中分次倒入牛奶，搅拌匀称。
5参加切好的韭菜拌匀，盐以及胡椒粉调味。
面：以及做其他饺子同样，没有特殊要求。
小贴士：
1鲅鱼要买不破肚、表皮平滑、鲜亮的。鱼越奇怪，做出的饺子味道越好。
2肯定要把鲅鱼的刺去洁净。
3电视上举荐用肥肉馅，可以使馅觉得滑口。
4下饺子时，点两次水就可以。
5由于有韭菜，就不消放葱了。
香菇风味
主料：鲅鱼豆腐香菇。
辅料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
质料：鲅鱼肉，豆腐，香菇。
调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1.先把面以及好，放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在滚水中焯烫，然后掏出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末以及豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，依据必要可以再加入适量的调味增添味道。
3.做好了馅，如今可以处置惩罚面团了，将以及好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓发展条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
