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鲫鱼是一种鱼刺对比多的鱼类，恰是由于鱼刺较多，这种鱼满身的鱼肉运动频率四无比高的，以是鲫鱼的肉质无比的鲜美。鲫鱼的鱼腥味是无比重的，然而要是掌握了鲫鱼的家常做法就可以或许把鱼腥味去除。下面给各人先容几种鲫鱼的家长做法，爱吃鲫鱼的朋侪们可以来学习一下。
一、红烧鲫鱼
筹备质料：鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少量、白糖少量。
制作方法
1、鲫鱼去除腹内黑膜以及肠线，剪掉侧鳍，控干水份备用
2、在鱼身上匀称的划几刀，用盐以及料酒推拿鱼身
3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
4、将锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄
5、另起锅放少许的花生油，放葱姜末入锅爆香
6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身
7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干便可出锅
烹饪技巧
1、最佳不要太大的鲫鱼，选择奇怪的鲫鱼，不但味道会越发鲜美，且养分能更好的保存下来。
2、子细洗濯洁净，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能撤除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。把鲫鱼腹内的黑膜去掉，也可以淘汰腥味。
3、鲫鱼处置惩罚洁净，挂起晾水，无需晾过久，再在鱼身抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，如许不会破皮。
4、喜好吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。
5、吸干水份的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完备。
鲫鱼金针菇汤的做法
汤，无论甚么季候都是餐桌上必不可少的一种鲜味。尽管有人以为汤只是用来饭前饮用，有饱腹以及解渴的作用，然而对付有请求的人们来讲，汤险些以及菜肴是处于同级职位地方，不行少之余，还要鲜味康健!下面咱们来看看这道鲫鱼金针菇汤的做法。
主料：鲫鱼500g，金针菇100g
辅料：油适量，盐适量，葱5g，姜5g，八角1粒，枸杞子适量
做法：
1、鲫鱼去除内脏洗净后，放入油锅中轻微煎一下。
2、筹备汤锅，放入适量的水，参加葱、姜以及八角，放入煎好的鲫鱼。
3、盖上锅盖煮滚后的15分钟，参加洗濯洁净的金针菇，煮5分钟。
4、放入提前浸泡好的枸杞，连续煮3分钟便可。
喜好品尝汤的原始鲜味的人可以不放盐哦。要不在喝的时间放盐便可，也可依据本身的口胃放胡椒粉，醋，香油，然而发起各人为了维持汤汁的鲜美，只放盐就OK了哦。
