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毛蛋是什么 毛蛋好吃吗 毛蛋能吃吗 烤毛蛋的做法

目录:

  1. 毛蛋是什么
  2. 毛蛋好吃吗
  3. 毛蛋能吃吗
  4. 烤毛蛋的做法
  5. 毛蛋的做法
  6. 毛蛋的危害

毛蛋是什么

鸡蛋我们常吃,但说起毛蛋,很多人可能就一头雾水了,什么是毛蛋呢?毛蛋指的一般就是毛鸡蛋,毛鸡蛋有两种。一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋,即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美,加上半蛋半鸡营养独特,也算是一道不错的美食。

别看这毛鸡蛋听起来惊悚,但对于喜欢吃的人来说,是一道不可多得的美食,但是由于毛鸡蛋里激素的含量较高,所以,不宜常食或多食。

毛蛋好吃吗

所谓毛蛋,那其实就是蛋未孵化完成的胚胎,蛋壳内即将孵化成功的幼仔骨骼轮廓基本成型,但吃起来还是软软的。毛蛋被视为南京著名的美食特产,当地人几乎天天都可吃到,但有些人看一眼就觉得毛骨悚然,碰都不敢碰。那么毛蛋究竟好不好吃呢?

爱吃的人就觉得毛蛋好吃,极为滋补美味,通常会将毛蛋烤来吃,香味浓郁。但其实毛蛋的营养价值并不高,可以说,毛蛋几乎没什么营养,吃多了反而对人体有害。

为什么说毛蛋没营养呢?这是因为在胚胎发育过程中,鸡蛋中的营养成分已供胚胎发育了,因此毛鸡蛋中的蛋白质含量非常少。而且,死胎蛋中的细菌较多,加热不够很容易导致细菌中毒,因此,毛蛋虽好吃,但且吃且留心。

毛蛋能吃吗

“毛蛋”学名“鸡胚蛋”,是接近孵化出鸡苗的死胚蛋。目前,虽然毛蛋的成分还没被论证,但有部分专家指出,毛鸡蛋里激素的含量较高。因此,专家建议,尽量不吃,或者少吃毛蛋,尤其是儿童、青少年,因为他们正在长身体,如果经常吃毛蛋,有可能会影响到青少年身体发育。

在市面上出售的毛蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋,是因温度、湿度不当或者感染病菌而发育停止死于蛋壳里的毛蛋。这类毛蛋里原来包含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维他命等营养成份已经全部或者部分发生变化,多数已被胚胎利用与消耗,所剩营养成份甚低。

吃毛蛋是需要特别注意的,因为毛蛋有两种,死胎毛蛋里面含有太多的激素和多种细菌,有些细菌是对人体危害很大的,所以要吃毛蛋最好选择活胎的毛蛋。毛蛋里激素的含量较高。因此,专家建议,尽量不吃,或者少吃毛蛋,尤其是儿童、青少年,因为他们正在长身体,如果经常吃毛鸡蛋,有可能会影响到青少年身体发育。

烤毛蛋的做法

毛蛋其实是一种孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹签上,用来烧烤。有不少人认为,毛蛋营养价值高,而且十分便宜。在冬天,在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情 。那么部分人喜欢的烤毛蛋是怎么做的呢?

原料:毛蛋、烧烤料、各种调料(盐、花椒面、辣椒面、孜然面等等)、色拉油(用于刷在烧烤食物上)

工具:竹签、烧烤架、烧烤网、小型鼓风机、烧烤钎子、夹子、各种调料盒、纸杯、纸碟

步骤:1、将买回来的毛蛋洗干净,煮熟;

2、用竹签把毛蛋穿在竹签上;

3、把烧烤的架子安装好,把竹炭放进去点燃,将烧烤网烤热;

4、把穿好的毛蛋放在烧烤网上,用刷子刷上色拉油,放上调味料;

5、时刻翻转烧烤网上的毛蛋,以免烧焦;

6、将烧烤熟后的毛蛋装盘,撒上孜然面或者根据个人口味撒上辣椒面;

烤毛蛋就这样做好了,其实烤毛蛋和烧烤的其他东西差不多一样,就是在烧烤的时候要注意不停的翻转毛蛋以免烧焦。

毛蛋的做法

通常去到南京,沿街会听到叫卖“毛蛋”的吆喝声,什么是毛蛋呢?毛蛋其实就是一种孵化蛋,鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。虽然外表看起来十分“重口味”,但对于爱吃的人来说却停不了嘴,那么,毛蛋怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

做法一

材料:尖椒、毛蛋、生抽

做法:

1、葱姜蒜爆香;

2、放入量多的尖椒味道好;

3、毛鸡蛋入锅大火;

4、放入料酒、生抽转中火焖炒 可适量加水;

5、加鸡精、淀粉翻炒。

6、入盐出锅。

做法二

材料:毛鸡蛋、香料

做法:

1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。

2、煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

5、放点姜片和干辣椒。

6、在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。

毛蛋的危害

毛蛋并没有传说中的神奇,能够为人体带来十足的营养物质。

实际上,毛蛋是鸡蛋在孵化过程中未成形的小鸡胚胎,由于此时蛋的营养已被胚胎吸收得差不多了,毛蛋的营养价值并不高。这样就打破了曾经谣传的毛蛋比鲜鸡蛋更有营养,是滋阴补肾的良品。而且此类蛋中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等对人有害的病菌,容易引起食物中毒或者其他疾病,严重的话会导致癌症的诱发。一些不法商家会用碱和蛋清勾兑毛蛋,长期食用这样的毛蛋对人体有害,影响人体正常机能的运作。更令人意想不到的是,也有用臭鸡蛋做毛蛋的,而这种蛋因久放或裂缝造成细菌侵入并大量繁殖,会产生甲烷、氮、氨等物质而发出恶臭。即使经蒸煮,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,吃多了会诱发癌症。

女性吃多了毛蛋有可能导致毒素遗留在子宫,影响日后胎儿的生长,更严重的是可能会导致死胎。如有不慎,女性食用了带菌的毛蛋,不仅会给自身带来疾病。还有可能通过唾沫等,把病菌传给别人。

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